معرفی بهترین غذاهای اسپانیایی: تجربه‌ی طعم‌های خوشمزه و متفاوت
اسپانیا، کشوری با تاریخ پرفرازونشیب و فرهنگی پرنشاط، در کنار مناظر خیره‌کننده و معماری بی‌نظیرش، بلکه به غذاهای خوش‌طعم و معروفش در سراسر اروپا نیز شهرت دارد. از خیابان‌های پرجنب‌وجوش بارسلونا گرفته تا سواحل آفتابی اندلس، بهترین غذاهای اسپانیایی بخشی جدایی‌ناپذیر از تجربه سفر به این کشور هستند. تأثیر همسایگان اسپانیا، از آفریقای شمالی با ادویه‌های گرم و معطر گرفته تا طعم‌های تازه و دریایی مدیترانه، در غذاهای اسپانیایی به‌خوبی دیده می‌شود. اگر قصد دارید با تور اسپانیا به این کشور سفر کنید، چشیدن طعم‌های اصیل اسپانیایی راهی بی‌نظیر برای شناخت عمیق‌تر سرزمین ماتادورها است. در این پست از وبلاگ قصر شیرین، با ما سفری به دنیای خوشمزه‌ی غذاهای معروف اسپانیایی داریم تا با بهترین غذاهای اسپانیایی آشنا شویم.
اهمیت غذا در فرهنگ اسپانیا
فهرست مطالب
غذا در اسپانیا چیزی شبیه به یک جشن روزانه است. درست مثل ما ایرانی‌ها که دور سفره جمع می‌شویم و داستان‌هایمان را به اشتراک می‌گذاریم، اسپانیایی‌ها هم غذا را فرصتی برای دورهمی و لذت می‌دانند. غذاهای معروف اسپانیایی با طعم‌های ساده اما لذید، شباهت زیادی به غذاهای مدیترانه‌ای، به‌ویژه ایتالیایی و یونانی، دارند. تأثیر فرهنگ اعراب که قرن‌ها در اسپانیا حضور داشتند، در استفاده از زعفران، زیره و روغن زیتون دیده می‌شود. این غذاها برای ذائقه ایرانی که به طعم‌های ادویه‌ای عادت دارد، بسیار آشناست و به‌راحتی با سلیقه ما سازگار می‌شود. اگر با تورهای اروپایی به این کشور سفر کنید، خواهید دید که غذاهای محلی معرف فرهنگ و بخشی اصلی از هویت مردم اسپانیا هستند.
بهترین غذاهای اسپانیایی
بهترین غذاهای اسپانیایی هر کدام داستان و طعم خاص خود را دارند.
-
گازپاچو (Gazpacho)
شبیه آب‌دوغ‌خیار خودمان است، گازپاچو یک سوپ سرد و تازه است که در روزهای گرم تابستان حسابی طرفدار دارد.
-
- مناطق اصلی: اندلس (جنوب اسپانیا)، به‌ویژه سویل و کوردوبا
- رده قیمتی: ارزان (حدود ۳-۶ یورو در رستوران‌ها)
- مواد اصلی: گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای، سیر، روغن زیتون، سرکه، نان خشک
گازپاچو ریشه در فرهنگ اندلس دارد و در اصل غذای کارگران مزارع بود که با مواد ساده و ارزان درست می‌شد. این سوپ سرد که نیازی به پخت ندارد، در گذشته با دست کوبیده می‌شد تا به بافتی نرم برسد. امروزه، با میکسر آماده می‌شود و گاهی با تکه‌های ژامبون یا تخم‌مرغ تزئین می‌گردد، اما نسخه اصلی آن کاملاً گیاهی است. در فستیوال سالانه گازپاچو در اندلس، گردشگران و محلی‌ها دور هم جمع می‌شوند و این غذا را جشن می‌گیرند. اگر با تور اسپانیا به جنوب این کشور سفر کنید، گازپاچو را در هر رستورانی پیدا خواهید کرد.
بیشتر بخوانید: عجیب‌ترین قوانین کشور اسپانیا که باید قبل از سفر بدانید
-
تورتیلای اسپانیایی (Tortilla Española)
فکر کنید به یک املت غلیظ و خوشمزه که با سیب‌زمینی پر شده؛ این تورتیلای اسپانیایی است.
-
- مناطق اصلی: سراسر اسپانیا، به‌ویژه مادرید
- رده قیمتی: ارزان (۴-۸ یورو)
- مواد اصلی: تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، روغن زیتون
این املت ساده که به «ترتیا» هم معروف است، از قرن ۱۹ میلادی در اسپانیا رواج پیدا کرد و غذای قشر متوسط و کارگر بود. امروز، تورتیلا در هر وعده‌ای، از صبحانه تا شام، سرو می‌شود و بسیار پرطرفدار است. هیچ گوشتی در نسخه اصلی ندارد و برای گیاه‌خواران مناسب است. گاهی در رستوران‌های مدرن، موادی مثل اسفناج یا قارچ به آن اضافه می‌کنند. اگر با تورهای اروپایی به مادرید سفر کنید، حتماً این غذا را در تاپاس‌بارهای محلی امتحان کنید.
-
پائیا (Paella)
اگر قرمه‌سبزی غذای ملی ماست، پائیا هم غذای ملی اسپانیاست که عطر زعفرانش شما را مسحور می‌کند.
-
- مناطق اصلی: والنسیا، اما در سراسر اسپانیا محبوب است
- رده قیمتی: متوسط تا گران (۱۰-۲۰ یورو)
- مواد اصلی: برنج، زعفران، مرغ، خرگوش، غذاهای دریایی، سبزیجات
پائیا از قرن ۱۹ در والنسیا متولد شد و غذای کشاورزان بود که با مواد محلی مثل برنج و زعفران پخته می‌شد. امروزه سه نوع اصلی دارد: والنسیایی (با مرغ و خرگوش)، دریایی (با میگو و ماهی) و مخلوط. اگر بدنبال غذای حلال هستید، باید از رستوران بخواهید از گوشت حلال (مثل مرغ) استفاده کند و گوشت خوک یا حلزون را حذف کند. پائیا در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خانوادگی بسیار محبوب است و در تور بارسلونا می‌توانید بهترین نسخه‌های آن را در رستوران‌های ساحلی امتحان کنید.
-
پیستو (Pisto)
پیستو مثل خوراک سبزیجات خودمان است که با نان یا تخم‌مرغ حسابی می‌چسبد.
-
- مناطق اصلی: لامانچا (مرکز اسپانیا)
- رده قیمتی: ارزان (۵-۸ یورو)
- مواد اصلی: گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، پیاز، سیر، روغن زیتون
پیستو، که به راتاتوی فرانسوی شباهت دارد، ریشه در آشپزی مراکشی دارد و غذای ساده کشاورزان بود. این غذا کاملاً گیاهی است و گاهی با تخم‌مرغ سرو می‌شود. در اسپانیا، پیستو را به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی در کنار نان میل می‌کنند. اگر به دنبال یک غذای سبک و سالم هستید، پیستو در رستوران‌های سنتی انتخابی عالی است.
بیشتر بخوانید: بهترین غذاهای روسیه که شما را عاشق آشپزی این کشور می‌کند
-
گامباس آل آجیلو (Gambas al Ajillo)
میگوهای غرق در روغن زیتون و سیر، مثل یک پیش‌غذای دریایی شیک که طعمش تا مدت‌ها در ذهن خواهد ماند.
-
- مناطق اصلی: جنوب و مرکز اسپانیا، به‌ویژه مادرید
- رده قیمتی: متوسط (۸-۱۲ یورو)
- مواد اصلی: میگو، سیر، فلفل قرمز، روغن زیتون
این تاپاس محبوب از زمان پادشاه آلفونسو دهم رواج یافت و به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. گامباس کاملاً حلال است و با نان محلی برای جذب روغن خوش‌طعمش میل می‌شود. پخت سریع آن باعث شده در رستوران‌های توریستی و در بین گردشگران بسیار پرطرفدار باشد و معروف ترین غذای اسپانیایی لقب بگیرد. در گذشته، این غذا با میگوهای تازه صیدشده ساحل مدیترانه تهیه می‌شد و هنوز هم طعم اصیلش را حفظ کرده است.
-
پاتاتاس براواس (Patatas Bravas)
سیب‌زمینی‌های تند و ترد که انگار برای دورهمی‌های دوستانه ساخته شده‌اند.
-
- مناطق اصلی: مادرید، اما در سراسر اسپانیا رایج است
- رده قیمتی: ارزان (۴-۷ یورو)
- مواد اصلی: سیب‌زمینی، سس گوجه‌فرنگی تند (سالسا براوا)، روغن زیتون
پاتاتاس براواس، به معنای «سیب‌زمینی شجاع»، به خاطر سس تندش این نام را گرفته و از غذاهای سنتی مادرید است. در گذشته، این غذا در کافه‌های محلی برای قشر متوسط سرو می‌شد. امروزه، در هر تاپاس‌بار پیدا می‌شود. سس براواس در مادرید بدون گوجه و با پاپریکا درست می‌شود، اما در بارسلونا ممکن است مایونز هم اضافه کنند. در تور بارسلونا، این پیش‌غذا را در کنار یک نوشیدنی خنک امتحان کنید.
-
باکالائو (Bacalao)
ماهی کاد نمک‌سود، که طعمش با سس‌های اسپانیایی بی‌نظیر است.
-
- مناطق اصلی: سراسر اسپانیا، به‌ویژه باسک و کاتالونیا
- رده قیمتی: متوسط (۱۰-۱۵ یورو)
- مواد اصلی: ماهی کاد نمک‌سود، روغن زیتون، سیر، گوجه‌فرنگی
باکالائو از قرن‌ها پیش برای حفظ ماهی در زمستان‌های طولانی نمک‌سود می‌شد. این غذا در پرتغال هم محبوب است و در اسپانیا در مناسبت‌های مذهبی، مثل عید پاک، زیاد سرو می‌شود. امروزه، این غذا را در رستوران‌های لوکس و سنتی می‌توانید پیدا کنید.
-
ژامبون ایبریکو (Jamon Iberico)
ژامبون ایبریکو، غذایی مانند یک اثر هنری.
-
- مناطق اصلی: سراسر اسپانیا، به‌ویژه اکسترمادورا
- رده قیمتی: گران (۱۵-۳۰ یورو)
- مواد اصلی: گوشت خوک ایبریکو، نمک
این ژامبون از خوک‌های بومی که با بلوط تغذیه می‌شوند، تهیه می‌شود و تا ۳۶ ماه در هوای آزاد خشک می‌شود. ژامبون ایبریکو غذای اعیانی بوده و هنوز هم در مهمانی‌های لوکس سرو می‌شود. متأسفانه، به دلیل استفاده از گوشت خوک، حلال نیست. اگر به دنبال جایگزین حلال هستید، ژامبون گاوی یا بوقلمون را در برخی رستوران‌ها امتحان کنید.
-
چوریزو (Chorizo)
سوسیس تند و دودی که طعم آتیش می‌دهد!
-
- مناطق اصلی: سراسر اسپانیا، به‌ویژه بارسلونا
- رده قیمتی: متوسط (۸-۱۲ یورو)
- مواد اصلی: گوشت (خوک یا گاو)، پاپریکا، سیر
چوریزو سوسیس سنتی اسپانیاست که با پاپریکا رنگ قرمز می‌گیرد. در گذشته، برای نگهداری طولانی‌مدت گوشت تهیه می‌شد. امروزه، در تاپاس‌ها، سوپ‌ها و حتی ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. برای حلال بودن، باید از رستوران بخواهید از گوشت گاو استفاده کند، چون نسخه اصلی با گوشت خوک است. چوریزو را در بازارهای محلی امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین سوغات اسپانیا: راهنمای کامل خرید یادگاری‌های سفر
-
فیدئوآ (Fideuà)
غذایی مثل پائیا، اما به جای برنج با نودل‌های باریک با طعمی دریایی.
-
- مناطق اصلی: والنسیا، کاتالونیا
- رده قیمتی: متوسط (۱۰-۱۵ یورو)
- مواد اصلی: نودل، میگو، ماهی، زعفران
فیدئوآ از والنسیا می‌آید و غذای ماهیگیران بود که با نودل درست می‌شد. فیدئوآ در رستوران‌های ساحلی بسیار محبوب است و در مهمانی‌های خانوادگی سرو می‌شود. اگر به والنسیا سفر کنید، این غذا را در کنار پائیا امتحان کنید.
-
آلبوندیگاس (Albondigas)
کوفته‌های اسپانیایی که بی‌شباهت به کوفته‌های ایران نیست!
-
- مناطق اصلی: گرانادا، سراسر اسپانیا
- رده قیمتی: ارزان تا متوسط (۶-۱۰ یورو)
- مواد اصلی: گوشت چرخ‌کرده (گاو یا خوک)، سس گوجه‌فرنگی، سیر، ادویه
آلبوندیگاس ریشه در غذاهای عربی دارد و با ورود مسلمانان به اسپانیا رواج یافت. این کوفته‌ها شبیه کوفته تبریزی خودمان هستند و در سس گوجه سرو می‌شوند. این غذا در تاپاس‌بارها و وعده‌های خانوادگی بسیار رایج است و در رستوران‌های سنتی گرانادا طعم اصیلی دارد.
طعم اصیل یک بشقاب اسپانیایی
سفر به اسپانیا فقط بازدید از کاخ الحمرا یا گشت‌وگذار در خیابان‌های بارسلونا نیست؛ چشیدن بهترین غذاهای اسپانیایی بخشی از ماجراجویی در این کشور است. از سوپ خنک گازپاچو در تابستان‌های گرم اندلس گرفته تا پائیای معطر والنسیا، هر غذا طعمی به‌خصوص دارد. با سفر به اسپانیا با آژانس گردشگری قصر شیرین، می‌توانید این طعم‌های بی‌نظیر را در کنار جاذبه‌های خیره‌کننده اسپانیا تجربه کنید. از بازارهای محلی بارسلونا تا رستوران‌های سنتی مادرید، این کشور پر از شگفتی‌های غذایی و فرهنگی است که ارزش سفر را دوچندان می‌کند.
سوالات متداول
۱. بهترین زمان برای سفر به اسپانیا چه زمانی است؟
بهار و پاییز بهترین زمان برای سفر هستند. در این فصول، هم هوا معتدل است و هم فستیوال‌های غذایی مثل فستیوال گازپاچو برگزار می‌شود.
۲. آیا غذاهای اسپانیایی برای ذائقه ایرانی مناسب هستند؟
بله، بسیاری از غذاهای معروف اسپانیایی مثل آلبوندیگاس، پیستو و گازپاچو به دلیل استفاده از سبزیجات و ادویه‌های آشنا، با ذائقه ایرانی سازگارند.
۳. چگونه می‌توانم غذاهای حلال در اسپانیا پیدا کنم؟
در شهرهای بزرگ مثل مادرید و بارسلونا، رستوران‌های حلال و گیاهی فراوان هستند. کافی است از رستوران بپرسید که از گوشت حلال استفاده می‌کنند یا خیر.
۴. چطور می‌توانم با تورهای معتبر به اسپانیا سفر کنم؟
برای تجربه‌ای بی‌دردسر، با آژانس گردشگری قصر شیرین تماس بگیرید تا تور بارسلونا یا تورهای اروپایی مناسب شما را برنامه‌ریزی کنند.
