شاید جالب باشد که بدانید بهترین غذاهای چینی کدامند؟ و طرز درست کردن و مزه آن برایتان مهم باشد. فرهنگ غذایی چین، با هزاران سال تاریخ، پر از رازها و طعمهای منحصربهفرد است که از شمال تا جنوب این کشور پهناور متفاوت میشود.
غذاهای چینی عمدتاً سالم، متعادل و بر پایه مواد تازه تهیه میشوند. اگرچه سؤالاتی مثل آیا چینیها سوسک میخورند یا چرا چینیها سوسک میخورند رایج است، بدانید که این موارد بیشتر در بازارهای محلی و به عنوان غذاهای خاص دیده میشود و نه وعدههای اصلی. در این پست، تمرکز ما روی بهترین غذاهای چینی و معروفترین غذاهای چینی است که هر گردشگری باید امتحان کند. اگر میخواهید با بهترین غذاهای چین آشنا شوید، با این پست از وبلاگ قصر شیرین همراه باشید.
معروف ترین غذاهای چینی
چین نه تنها مهد تمدن باستانی است، بلکه بهشت عاشقان غذا هم محسوب میشود. غذاهای چینی با ترکیب هوشمندانه طعمهای شیرین، ترش، تند و شور، تجربهای فراموشنشدنی ایجاد میکنند.
چین علاوه بر کشور افسانهها کشور غذا هم هست. غذاهای چینی شهرت زیادی دارند. هر کدام از غذاهای چین با سبک و سیاق خود تهیه میشوند. پس قبل از سفر خود با تور چین این غذاها را بشناسید تا بتوانید در سفر خود آنها را میل کرده و از آنها لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: 11 کارهای ممنوعه در چین که باید قبل از سفر بدانید!
1.دامپلینگ (Dumplings – Jiǎozi 饺子)
دامپلینگ، غذای سنتی شمال چین، نماد ثروت و خانواده است.دامپلینگ یک غذای معروف در چین است. این نوع غذای پیراشکی شکل یک غذای چینی خوشمزه است که هم به عنوان وعده غذایی روزمره و هم به عنوان خوراکی جشنها از آن استفاده میشود. دامپلینگ را با انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت خوک، میگو و سبزیجات پر میکنند. دامپلینگها را میتوان آب پز، بخارپز یا سرخ کرد که هر روش طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارد. خوردن دامپلینگ در طول سال نو قمری اهمیت ویژهای دارد و نماد ثروت و رفاه است.
درست کردن این غذا چینی اغلب یک فعالیت مشترک است که خانواده و دوستان را دور هم جمع میکند. سسهایی مانند سس سویا، سرکه و روغن چیلی طعم آن را متفاوت میکند. دامپلینگ را حتما باید در لیست بهترین غذاهای چینی قرار دارد. گاهی از این غذا به عنوان بهترین غذای چین یاد می شود.
2. ماپو توفو (Ma Po Tofu – Mápó dòufǔ 麻婆豆腐)
ماپو توفو یک غذای معروف چینی از استان سیچوان چین است که به خاطر طعم تندش شناخته میشود. این غذا شامل مکعبهای نرم توفو (نوعی پنیر) در یک سس تند است که با لوبیا سیاه، خمیر چیلی و گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت خوک یا گاو درست میشود. این غذای چینی با طعم تندش که نشانهای از دانههای فلفل سیچوان است، شناخته میشود.
ماپو توفو اغلب با برنج بخارپز میل میشود که طعم تند آن را متعادل میکند. ماپو توفو هم در چین و هم در سراسر جهان به دلیل طعم منحصر به فرد و هیجانانگیزش موردعلاقه خیلی از افراد است.
3. اردک کبابی پکن (Peking Roasted Duck – Běijīng kǎoyā 北京烤鸭)
اردک کبابی پکن یکی از معروف ترین خوراکی های چینی است که به خاطر پوست ترد و گوشت لطیفش معروف است. این اردک اول تفت داده میشود تا پوست آن کاملا ترد شود، سپس برش داده و با سبزیجات تازه، پیازچه و سس سویا سرو میشود. این غذا اغلب در رستورانهای مخصوصی که در تهیه آن تخصص دارند تهیه میشود.
اردک کبابی غذای بسیار محبوب چینی است و بازدیدکنندگان پکن باید حتما آن را امتحان کنند. پس اگر گذارتان به شهر پکن افتاد این غذای لذیذ را از دست ندهید.
بیشتر بخوانید: خطرناکترین غذای جهان: سفری به دنیای غذاهای کشنده
4. چائو فان (Fried Rice – Chǎofàn 炒饭)
چائو فان، یا برنج سرخ شده، یکی از بهترین غذاهای چینی است که با سرخ کردن برنج با مواد مختلفی مانند تخم مرغ، سبزیجات و گوشت درست میشود. این یک غذای همه کاره است که میتوان آن را با استفاده از مواد غذایی باقیمانده درست کرده و آن را به یک غذای مورد علاقه خانواده تبدیل کرد. برنج معمولاً با سس سویا و گاهی سسهای دیگر برای طعم بهتر مخلوط میشود.
این غذا به دلیل سادگی، آمادهسازی سریع و طعم لذیذش مورد علاقه بسیاری از مردم چین و بازدیدکنندگان این کشور است.
5. مرغ کونگ پائو (Kung Pao Chicken – Gōngbào jīdīng 宫保鸡丁)
مرغ کونگ پائو یک غذای کلاسیک چینی است که شامل مرغ، بادام زمینی و سبزیجات سرخ شده در یک سس تند و خوش طعم است. این غذا که از استان سیچوان سرچشمه میگیرد، به خاطر طعم عالی و آتشیناش معروف است.
مرغ کونگ پائو اغلب با فلفل چیلی خشک تزئین میشود تا تندی بیشتری داشته باشد. مرغ کونگ پائو طعم شیرین، ترش، شور و تند را به همراه دارد و یک دستور آشپزی هماهنگ را ایجاد میکند. این غذای چین در بین ساکنین محلی چینی و گردشگران بینالمللی بسیار محبوب است.
6. شیائو لانگ بائو (Xiao Long Bao – Xiǎolóngbāo 小笼包)
شیائو لانگ بائو یکی دیگر از غذاهای معروف چینی است که به عنوان کوفته سوپ نیز شناخته میشود. این کوفتههای بخارپز با گوشت خوش طعم و آبگوشت غنی و لذیذ پر میشوند. خمیر به دقت چین میخورد و حاوی آبگوشت است.
این غذا بسیار شبیه به دامپلینگ است. شیائو لانگ بائو معمولاً به صورت گرم سرو میشود و آب گوشت داخل آن تا زمان مصرف تازه باقی میماند. این غذا هم به دلیل طعم غنی و هم به دلیل مهارت لازم برای ساخت آن بسیار مشهور و محبوب است.
بیشتر بخوانید: رستوران های ایرانی در چین، طعمی از خاورمیانه در قلب آسیا
7. وونتون (Wonton – Húntún 馄饨)
وونتون که از بهترین غذاهای چینی به شمار میرود، یک غذای چینی است که از خمیر نازک شده پر از گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت خوک یا میگو تهیه میشود. این بستههای ظریف اغلب به شکل پاکتهای کوچک هستند، با مهارت محکم شده و سپس آبپز یا سرخ میشوند. آنها را میتوان در سوپ یا در سسهای مختلف سرو کرد. ونتونها به دلیل بافت لطیف و طعم لذیذی که دارند مشهور هستند. آنها جزء اصلی غذاهای چینی هستند و مردم مختلف آسیایی نیز از آنها لذت میبرند.
8. خوراک میگوی عسلی (Honey Shrimp – Mìtáng xiā 蜜糖虾)
میگو با گردوی عسلی چینی یک غذای خوشمزه آسیایی است که از میگوهای سرخشده، سس مایونز عسلی و گردوی کاراملی تهیه میشود. طعم شیرین سس و کرانچی گردو در کنار میگوی ترد، این غذا را به یک انتخاب محبوب و خاص تبدیل کرده است.
9. گوشت خردشده با طعم ماهی (Fish-Flavored Shredded Pork – Yúxiāng ròusī 鱼香肉丝)
گوشت خرد شده با طعم ماهی چینی یک غذای لذیذ و خوش طعم است که ترکیبی از گوشت چرخ کرده تازه و ادویههای خاص چینی را به همراه دارد. در این غذا، گوشت با سسهای مخصوص مانند سویا، زنجبیل، سیر و گاهی سس ماهی چینی مزهدار میشود تا طعمی متعادل ایجاد کند. این مخلوط سپس به صورت سرخشده یا پخته شده تهیه میشود و معمولاً با سبزیجات تازه مانند فلفل دلمهای، پیاز و هویج همراه میشود. نتیجه نهایی، غذایی ترد و نرم با طعمهای مطبوع و اصیل چینی است که میتواند به عنوان پیشغذا یا غذای اصلی سرو شود.
10. برنج سرخشده یانگژو (Yangzhou Fried Rice – Yángzhōu chǎofàn 扬州炒饭)
برنج سرخشده یانگژو یکی از غذاهای معروف و محبوب چینی است که اصالتی از شهر یانگژو دارد. این غذا شامل برنج پختهشدهای است که با تخممرغ، سبزیجات خردشده، میگو، گوشت یا ژامبون و ادویههای خاص چینی سرخ میشود. طعم متعادل و ترکیب رنگارنگ مواد باعث شده این غذا به یکی از انتخابهای محبوب در منوی رستورانهای آسیایی تبدیل شود.
11. بادمجان سیچوان (Sichuan Eggplant – Sìchuān qiézi 四川茄子)
بادمجان سیچوان یک غذای تند و خوش طعم چینی است که از بادمجانهای نرم و سرخشده، سس سیچوان، سیر، زنجبیل و ادویههای خاص تهیه میشود. این غذا با طعمی قوی و متمایز، معمولاً همراه با برنج سرو شده و به دلیل استفاده از فلفل سیچوان، تندی خاص و حس بینظیری را به غذا میبخشد.
بیشتر بخوانید: از اعماق دریا تا دل آتشفشان؛ غذا خوردن در عجیب ترین رستوران های دنیا
12. فیله گوشت شیرین و ترش چینی (Sweet and Sour Pork Tenderloin – Tángcù lǐjǐ 糖醋里脊)
فیله گوشت شیرین و ترش چینی یک غذای خوشمزه و محبوب است که در آن فیلههای گوشت (گوساله یا مرغ) به همراه یک لایه نشاسته ذرت و تخممرغ سرخ میشوند، سپس با سبزیجاتی مانند فلفل دلمهای، هویج و پیاز تفت داده شده و در نهایت با سسی ترکیبی از سرکه سفید، شکر، سس کچاپ و سس سویا به همراه آب آناناس غلیظ میشود. این ترکیب شیرین و ترش، به گوشت و سبزیجات طعمی خاص میدهد که معمولاً با برنج سفید یا نودل سرو میشود و یکی از غذاهای پرطرفدار در آشپزی چینی به شمار میرود.
13. ماهی دودی و چیلی (Smoked Fish with Chili – Xūn yú làjiāo 熏鱼辣椒)
از اصلی خوشمزه شدن این غذای چینی معروف، روش سنتی دودی کردن ماهی است که چینیها به آن مسلط هستند. بعد از این مرحله، ماهی دودی شده را با پیازچه ترد و فلفل چیلی تند سرو میکنند تا طعم آن دوچندان شود.
ماهی دودی و چیلی، یکی از غذاهای سنتی و تند جنوب چین است که با طعم دودی و تیز فلفل، اشتها را به شدت تحریک میکند. این غذا با ماهی تازه (اغلب کپور یا قزلآلا) که ابتدا دودی شده و سپس با چیلی تازه، سیر، زنجبیل و روغن تند تفت داده میشود، تهیه میگردد. مواد اصلی شامل ماهی دودی، فلفل چیلی قرمز، سس سویا و سبزیجات معطر است. ریشه این غذا به استانهای سیچوان و هونان برمیگردد، جایی که دود دادن ماهی روشی قدیمی برای حفظ مواد غذایی بوده و حالا به یک غذای محبوب در رستورانهای خیابانی تبدیل شده.
14.مرغ کپیکت (Copycat Chicken – Fǎngzhì jī 仿制鸡)
این رولهای خوشمزه چینی ترکیبی بینظیر از تکههای مرغ پخته شده با سس لوبیای تخمیر شده، روغن کنجد، سس سویا و سرکه برنج هستند که در برگهای تازه کاهو پیچیده میشوند و طعمی منحصر به فرد را به ارمغان میآورند.
مرغ کپیکت، یک غذای خلاقانه و خوشمزه چینی است که با الهام از طعمهای کلاسیک، تجربهای مدرن و جذاب ارائه میدهد. این غذا معمولاً با تکههای مرغ آبدار که در سسی غلیظ و معطر (اغلب ترکیبی از سویا، عسل، و ادویههای تند) مزهدار و سرخ میشود، تهیه میگردد. مواد اصلی شامل فیله مرغ، سس سویا، زنجبیل، سیر و گاهی فلفل چیلی برای طعم تند است.
نام “کپیکت” به تقلید از سبکهای معروف آشپزی رستورانهای زنجیرهای اشاره دارد، اما با لمسی از اصالت چینی. این غذا به دلیل طعم متعادل و تهیه آسان، برای ذائقههای ایرانی بسیار مناسب است و برخلاف غذاهای عجیب چینی یا غذاهای وحشتناک چینی، کاملاً دلپذیر است. میتوانید آن را با برنج یا نودل سرو کنید تا یک وعده کامل داشته باشید.
15. خیار روغنی با چیلی (Chili Oil Cucumber – Làjiāo yóu huángguā 辣椒油黄瓜)
خیار روغنی، یک غذای چینی کلاسیک است که با تفت دادن ساده تکههای خیار در روغن کانولا و طعمدار کردن آن با سس چیلی، زنجبیل و سیر تهیه میشود.
خیار روغنی با چیلی، یک پیشغذای ساده اما اعتیادآور از آشپزی چینی است که با طعم تند و تردش، هر وعده غذایی را تکمیل میکند. این غذا با خیارهای تازه که به صورت نازک برش داده شده و در ترکیبی از روغن چیلی تند، سرکه، سس سویا، سیر و شکر مزهدار میشوند، تهیه میشود. فرآیند آمادهسازی سریع است و خیارها را در عرض چند دقیقه به یک میانوعده خوشمزه تبدیل میکند. این غذا در مناطق مختلف چین، بهویژه سیچوان، به عنوان یک همراه سبک کنار غذاهای سنگینتر سرو میشود.
برخلاف غذاهای چینی مثل حشرات، این پیشغذا کاملاً گیاهی، سالم و مناسب برای ذائقه ایرانی است. اگر به دنبال غذاهای چینی سبک و سریع هستید، این گزینه را میتوانید به راحتی در خانه با مواد محلی درست کنید و از طعم تند و تازهاش لذت ببرید.
16. هات پات (Hot Pot – Huǒguō 火锅)
هات پات، یکی از بهترین غذاهای چینی است که به دلیل تنوع مواد اولیه و روش پخت جذابش، تجربه ای فراموش نشدنی را برای هر فردی رقم میزند. این غذا در واقع یک دیگ بزرگ پر از آبگوشت داغ است که انواع مختلف گوشت، سبزیجات، قارچ، رشته فرنگی و… در آن پخته میشود. هر فرد با توجه به ذائقه خود، مواد دلخواهش را انتخاب کرده و در دیگ میپزد.
هات پات، غذایی اجتماعی و گرم، ایدهآل برای دورهمیهای خانوادگی است. در یک دیگ جوشان با آبگوشت تند یا ملایم، مواد مختلفی مثل گوشت نازک، سبزیجات، توفو و نودل اضافه میشود. هر فرد مواد مورد علاقهاش را میپزد.
بیشتر بخوانید: بهترین رستوران های پکن، تجربه ای لذیذ از غذاهای اصیل چینی
17. بنگ بنگ گل کلم (Bang Bang Cauliflower – Bāng bāng huācài 棒棒花菜)
بنگ بنگ گل کلم (Bang Bang Cauliflower) یک پیشغذای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم تند و شیرینش، طرفداران زیادی دارد. این غذا با گل کلم تفت داده شده و سسی تند و شیرین تهیه میشود که ترکیبی بینظیر از طعمها را به وجود میآورد.
بنگ بنگ گل کلم، یک غذای گیاهی و مدرن چینی است که با طعم تند و شیرینش، حتی طرفداران گوشت را هم شگفتزده میکند. این غذا با گل کلمهای برشتهشده یا سرخشده که در سسی غلیظ و تند (ترکیبی از سس چیلی شیرین، سس سویا، سرکه و گاهی مایونز گیاهی) غوطهور میشوند، تهیه میشود. نام “بنگ بنگ” از طعم قوی و هیجانانگیز سس گرفته شده که ترکیبی از شیرینی و تندی را به ارمغان میآورد.
این غذا در رستورانهای چینی مدرن، بهویژه در غرب، محبوب شده و گزینهای عالی برای گیاهخواران یا کسانی است که میخواهند غذاهای چینی سالم را امتحان کنند.
18. تودو سی (Tudou Si – Tǔdòu sī 土豆丝)
سیب زمینی سرخ شده به سبک چینی، تودو سی (Tudou Si) یک غذای محبوب و ساده چینی است که با سیب زمینی های ورقه شده و سرخ شده تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم ترد و لذیذش، به خصوص در بین جوانان بسیار محبوب است.
تودو سی، یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه از آشپزی شمال چین است که با تردی سیبزمینی و طعم تند و معطرش، هر ذائقهای را مجذوب میکند. این غذا با سیبزمینیهای برشخورده به شکل نوارهای نازک که با فلفل سبز، سرکه، سس سویا، سیر و گاهی فلفل چیلی تفت داده میشوند، تهیه میشود.
تودو سی به دلیل بافت ترد و طعم متعادل ترش و تند، بهعنوان یک پیشغذا یا غذای جانبی در کنار برنج یا نودل بسیار محبوب است. این غذا در فرهنگ چینی، بهویژه در مناطق شمالی مثل شاندونگ، نمادی از آشپزی خانگی و اقتصادی است. تودو سی کاملاً گیاهی، سالم و مناسب برای ذائقه ایرانی است و میتوانید به راحتی با سیبزمینیهای محلی آن را در خانه درست کنید.
19. تنگ یو آن (Hot and Sour Soup – Suānlà tāng 酸辣汤)
تنگ یوآن (Tangyuan) یک شیرینی خوشمزه و سنتی چینی است که به شکل کوفتههای کوچک و گرد تهیه میشود. این شیرینی معمولاً در جشنها و مراسم خاص، به ویژه در جشن سال نو چینی، سرو میشود. تنگ یوآن نمادی از اتحاد خانواده و خوشبختی است.
تنگ یوآن، دسر سنتی و شیرین چینی، با بافت نرم و طعم دلپذیرش نمادی از اتحاد و شادی در فرهنگ چین است. این غذا از گلولههای خمیری تهیهشده از آرد برنج چسبناک تشکیل شده که معمولاً با موادی مانند کنجد سیاه، کره بادامزمینی یا خمیر لوبیا قرمز پر میشوند و در آب جوش یا شربت شیرین پخته میشوند.
تنگ یوآن بهویژه در جشنواره فانوس و سال نو چینی سرو میشود، زیرا شکل گرد آن نماد وحدت خانوادگی است. طعم شیرین و بافت لطیف آن برای ذائقه ایرانی بسیار جذاب است میتوانید آن را بهعنوان یک دسر سبک یا میانوعده در خانه درست کنید و تجربهای متفاوت از غذاهای چینی داشته باشید.
بیشتر بخوانید: اقامت چین: راهنمای کامل برای شروع زندگی جدید
20. چیکن چومین (Chicken Chow Mein – Jīròu chǎomiàn 鸡肉炒面)
چیکن چومین یکی از بهترین غذاهای چینی است که با رشته فرنگی، مرغ تفت داده شده و سبزیجات متنوع تهیه میشود. این غذا طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد و معمولاً به عنوان یک غذای اصلی سرو میشود.
چیکن چومین، یک غذای محبوب و کلاسیک چینی است که با نودلهای سرخشده و طعم غنیاش، جایگاه ویژهای در منوی رستورانهای سراسر جهان دارد. این غذا با نودلهای تخممرغی یا گندمی که با تکههای مرغ، سبزیجات تازه مثل هویج، کلم، پیازچه و فلفل دلمهای، و سسی خوشطعم از ترکیب سس سویا، روغن کنجد و گاهی سس صدف تفت داده میشود، تهیه میگردد.
چومین در اصل ریشه در آشپزی کانتونی دارد، اما به دلیل تطبیقپذیریاش در مناطق مختلف چین و حتی جهان با سبکهای متنوع سرو میشود. این غذا به دلیل طعم متعادل و بافت ترد سبزیجات، برای ذائقه ایرانی بسیار مناسب است و میتوانید چیکن چومین را در خانه با نودلهای موجود در بازار ایران درست کنید و از یک وعده غذای چینی سریع و خوشمزه لذت ببرید.
غذاهای چینی حلال
- از بهترین غذاهای چینی حلال میتوان موارد زیر را نام برد:
- نودلهای چینی: انواع مختلفی از نودل چینی وجود دارد که با سبزیجات، توفو و سسهای مختلف سرو میشود.
- برنج سرخ شده: برنج سرخ شده با سبزیجات، تخم مرغ و سس سویا، یک غذای سریع و خوشمزه است.
- توفو: توفو یک جایگزین گیاهی برای گوشت است و در بسیاری از غذاهای چینی استفاده میشود.
- سبزیجات بخارپز یا تفت داده شده: سبزیجاتی مانند بروکلی، کلم چینی، هویج و قارچ به صورت بخارپز یا تفت داده شده، یک غذای سالم و خوشمزه هستند.
- سوپهای چینی: بسیاری از سوپهای چینی مانند سوپ نودل و سوپ سبزیجات، حلال هستند.
جمعبندی
غذاهای چینی در معرفی فرهنگ چین به جهان نقش مهمی دارند. تنوع و ترکیب طعمها، عطرها و رنگهای غذای مردم چین، به همراه تکنیکهای پخت خاص، این غذاها را محبوب کرده است. هر منطقه از چین سبک خاصی از آشپزی دارد که با استفاده از مواد اولیه محلی و سنتهای تاریخی شکل گرفته است. رستورانهای چینی با ارائه محیطی گرم و دوستانه علاوه بر ارائه غذا، مکانی برای آشنایی با فرهنگ و آداب و رسوم چینی نیز هستند.
امتحان این غذاها در سفر به چین، تجربهای غنی ایجاد میکند که سلامتی و لذت را همزمان به ارمغان میآورد. شما میتوانید، با تورهای قصر شیرین به چین سفر کنید و این طعمها را تجربه کنید.
سوالات متداول
آیا غذاهای چینی سالم هستند؟
بله، اغلب بر پایه سبزیجات تازه تهیه میشوند.
چطور غذاهای عجیب چینی را در سفر امتحان کنیم؟
در بازارهای محلی مثل وانگفوجینگ.
آیا چینیها واقعاً سوسک میخورند؟
برخی بله، اما نه همه – این بیشتر یک سنت محلی است.
وای چه باحال
جایی تو تهران هست که بشه این غذاهارو امتحان کرد؟
بله میتونید وبلاگ پست بهترین رستوران های چینی در تهران رو بخونید.