لیون، پایتخت خوش‌گذرانی در فرانسه
لیون (Lyon) یک شهر در خاور مرکزی فرانسه است. این شهر، سومین شهر بزرگ فرانسه، پس از پاریس و مارسی می باشد. لیون، یک مرکز بزرگ اقتصادی است که در بین پاریس و مارسی قرار گرفته‌است و به عنوان پایتخت فرانسه در خوش‌گذرانی، شهرت پیدا کرده‌است. جالب است بدانید که سرتاسر این شهر به عناون اثر تاریخی یونسکو ثبت شده است و از این نظر، رکورد دار است. لیون همچنین پایتخت آشپزی جهان است. برای آشنایی بیشتر با این شهر زیبا در فرانسه با قصرشیرین همراه باشید.
در ادامه این نوشتار می‌خوانیم:
اطلاعات کلی لیون
• این شهر در تاریخ سینما، نقش بسیار مهمی ایفا کرده‌است. تیم فوتبال المپیک لیون، مهم‌ترین تیم ورزشی این شهر است و لیون از این جهت، رشد برجسته‌ای در قهرمانی در بازی‌های اروپا کرده‌است.
• مقر سازمان جهانی یونسکو(بخش میراث تاریخی) در شهر لیون قرار گرفته است.
• لیون یک شهر تاریخی و پایتخت ابریشم جهان در گذشته به شمار می‌رود. و در کرانهٔ رون قرار دارد. این شهر به‌علاوه، شبکهٔ خبری یورونیوز را نیز، در خود جای داده‌است.
• رستوران ها و آشپزهای لیون نه تنها در فرانسه بلکه در جهان معروف هستند.
• موزه هنرهای زیبا که آثار زیادی از استادان اروپایی همچون رامبراند، روبنس، پائولو ورونز، تئودور ژریکو درآن وجود دارد یکی از بهترین موزه های فرانسه است.
• محله‌‌های سنت جان و سنت جرج اُلد تاون دوتا از محله های زیبا و آرام و دیدنی این شهر هستند.
• کلیسای نوتردام دی فوویه، موزه باستان شناسی و پارک دو لا تت دو که بزرگترین پارک فرانسه محسوب میباشد درکنار رودخانه قرار گرفته است،از دیگر جاهای دیدنی شهر لیون هستند.
• پرسکیل (شبه جزیره) منطقه‌ای در لیون است که مانند یک جزیره درون رودخانه قرار دارد و پراز بناها و ساختمان های باشکوه و دیدنی است.
• سالن اوپرای لیون که در قرن نوزدهم ساخته شده است جایی است برای کسانی که به تماشای اوپرای مشهوری همچون رومئو و ژولیت (موزارت) و کارمِن (ژرژ بیزه) و همچنین اجراهای باله و کنسرت‌های موسیقی کلاسیک علاقه دارند بسیار مناسب است.
تاریخچه ی شهر لیون
شهر لیون از آن دسته از شهرهای جهان است که دارای تاریخچه ای غنی است. لیون دارای معماری های زیبا و حیرت آوری است که نشان دهنده معماری های ابتدایی ساخت یک شهر در جهان است. نکته قبل ذکر این است که این شهر با معماری های منحصر به فرد و تاریخی خود در یونسکو به ثبت رسیده است. شهر لیون در ابتدا به وسیله رومیان باستان ساخته شده است.
در اواخر قرن 15 شهر لیون به علت وجود بازارهای بزرگ و همچنین وجود صنعت ابریشم دارای شهر شد. تاریخچه این شهر را باید در تپه ها فورویرر و در بقایای شهر باستانی لاگدوموم (به معنای شهر روشنایی) جستجو کرد. شهر لیون بر اساس رسم و رسومی که در میان مردمانش بود هر روزه اکثر نقاط شهر به وسیله چراغ روشن نگه داشته می شد. معماری شهر لیون بیش از هر شهر دیگر در فرانسه بازتاب کننده عصر رنسانس است. در این شهر گذرگاه سر پوشیده ای وجود دارد که قدمت آن به زمان رنسانس بازمی‌گردد. و از آن زمان ساخته شده و تاکنون پا برجاست. این گذرگاه در جنگ جهانی دوم به عنوان پناهگاه سربازان فرانسوی بود.
خالی از لطف نیست که به صنعت ابریشم این شهر نیز اشاره شود که برای قرن ها جز اصلی ترین و حیاتی ترین فعالیت بازرگانی و تجارتی این شهر بوده است. به همین دلیل شهر لیون به شهر ابریشم معروف است.
آب و هوای شهر لیون
برخلاف شمال کشور فرانسه که دارای زمستان های سرد و تابستان های غیر قابل پیش بینی می باشد. جنوب این کشور اقلیمی مدیترانه ای است که شامل زمستان های معتدل و تابستان هایی گرم است. شهر لیون در بخش مرکز شرق این کشور قرار گرفته است که زمستان هایی با دمای منفی دارد.
بهترین زمان سفر به لیون
فصل های بهار و پاییز در این شهر، فصل های بسیار دلپذیری هستند. بهترین زمان برای سفر به شهر لیون، فصل بهار و پاییز است و در این مدت این شهر سالانه افراد زیادی از سراسر دنیا تصمیم به دریافت ویزای فرانسه گرفته و به این شهر سفر می کنند. این شهر در ماه های جولای و آگوست با آب و هوای گرم، گردشگردان زیادی را در خود نمی بیند.
در ماه سپتامبر شهر لیون، مرطوب ترین ماه سال است و در هر زمانی امکان بارندگی وجود دارد. همچنین آب و هوای نیمه قاره ای این شهر دارای زمستان هایی سردی است.
مردم شناسی در لیون در فرانسه
زبان گفتاری مردم شهر لیون مانند دیگر مردم کشور فرانسه، فرانسوی است. نکته شیرین و یا شاید تلخ ماجرا آن جاست که مردمان شهر لیون به شدت روی زبان فرانسوی تعصب دارند و بسیار به آن متعهد هستند در نتیجه اگر زبان فرانسوی بلد نباشید و به فرانسه و این شهر سفر کنید ممکن است جهت برقراری ارتباط به مشکل بخورید. چرا که تمامی علائم و تابلو ها به زبان فرانسوی بوده و تمامی مردم به زبان فرانسوی صحبت می کنند.
نکته جالب توجه دیگر خوشحالیه مردمان لیون است وقتی ببینند گردشگران به زبان فرانسوی صحبت می کنند. و در چنین موقعیتی به شدت با آن ها گرم گرفته و از آن ها استقبال می کنند.
شهر لیون، پایتخت آشپزی جهان
پایتخت آشپزی جهان شهر لیون است. این شهر دارای رستوران های عالی و مجلل و همچنین سرآشپزهای حرفه‌ای و درجه یک است. بسیاری از افراد در سراسر دنیا تنها جهت تجربه یکبار چشیدن طعم غذاهای لیون تصمیم به سفر به این شهر، شهر پایتخت آشپزی می‌گیرند.
دیدنی های شهر لیون
ویو لیون (VIEUX LYON)
با رفتن به منطقه ویو لیون، می‌توانید پا در یکی از بزرگترین مناطق رنسانس قدیمی در اروپا بگذارید. که یکی دیگر از جاهای دیدنی لیون فرانسه است. در قرن‌های 15، 16 و 17، صنعت ابریشم لیون در حال رونق بود. و خانواده‌های ثروتمندی به بازرگانی مشغول بودند. که از سراسر فرانسه، فلاندر، آلمان و ایتالیا در این شهر مستقر شدند.
آنها خانه‌هایی مجلل به سبک‌های گوتیک، رنسانس ایتالیایی و رنسانس فرانسه احداث کردند و هنوز 300 مورد از این‌ها در مناطق سن ژان، سن ژرژ و سن پائول باقی مانده است. در طول قرن شانزدهم تخمین زده شد که 180000 دستگاه بافندگی در شهر وجود داشته باشد. و شما می‌توانید آثار این صنعت را در ترکیب بافت شهری قدیمی با ترابول های (گذرگاه‌های مخفی) مشهور ویو لیون مشاهده کنید.
گذرگاه های رنسانس (TRABOULES)
در ویو لیون و لاکروا-رزسون، یکی از ویژگی‌های معماری منحصربه‌فرد این شهر وجود دارد. ترابول ها، گذرگاه‌های زیبایی در دوران رنسانس هستند که حدود 40 مورد از آنها برای بازدید از عموم آزاد است و در زیر ساختمان‌های واقع در جهت رودخانه سون جریان دارند.
این گذرگاه‌ها به کارگران بافندگی ابریشم در شهر دسترسی مستقیم به ساحل رودخانه را دادند که حمل‌ونقل منسوجات را آسان ساخت. درعین‌حال، از آنها به‌عنوان پناهگاه نیز استفاده گردید.
تقریباً همه این گذرگاه‌ها بخشی از املاک مسکونی هستند. بنابراین بهتر است بی سر و صدا از آنها بازدید نمایید. بهترین مکان برای آغاز ماجراجویی در اطراف Quai Fulchiron Rolland و Rue des Trois Maries است.
کلیسای بازیلیکا فورویر (FOURVIÈRE BASILICA)
این کلیسای باشکوه که همیشه در تپه Fourvière در غرب شهر قابل‌مشاهده است، یکی از مجموعه کلیساهای برجسته تپه‌ای است که در اواخر قرن نوزدهم در شهرهای بزرگ فرانسه ساخته شده است. این کلیسای باستانی در قدیمی‌ترین قسمت شهر، در محل زیارت لیون و مکان‌های مختلف رومی کشف شده است.
برای دیدن فضای داخلی عجیب و موزه هنرهای مقدس و رفتن به برج شمالی برای گرفتن یکی از بهترین عکس‌ها در لیون، به داخل بروید. در این کلیسا همه‌ساله، جشن معروف Fete des Lumières در ابتدای دسامبر برگزار می‌شود. که در ستایش مریم مقدس است و برای محافظت از شهر در برابر طاعون بوبونیک در قرن هفدهم ساخته شده است.
پارک لاتت دور (LA TÊTE D’OR)
کمی در شمال مرکز یکی از بزرگترین پارک‌های شهری کشور واقع شده است. که باغ‌وحش و برجسته‌ترین باغ گیاه‌شناسی فرانسه در محدوده آن قرار دارد. اگر در بهار به این شهر آمدید، باغ گل رز بین‌المللی را هم حتما در لیون ببینید. جاذبه‌های گیاهی نیز بسیار جذاب است. بیش از 200000 نوع گیاه و برازنده‌ترین گلخانه‌های قرن 19 که می‌توانید با رایحه کلروفیل ساطع از آن دیدن کنید.
برای خانواده‌های دارای بچه، دیدن باغ‌وحش حیوانات آورده شده از دشت آفریقا مانند گورخر، شیر و زرافه و دریاچه گسترده میتواند جذاب و آموزنده باشد. برای قایقرانی با رکاب پدال در تابستان نیز امکانات این پارک خوب است.
منطقه پرسکیل (PRESQU’ÎLE)
پرسکیل منطقه خشکی بین رودخانه راین و سون، ساخته دست بشر است. که توسط یک پروژه مهندسی شهری قرن هجدهم ساخته شده. و باعث تخلیه باتلاق‌ها و پیوند جزیره به زمین خشک شده است. اینجا جایی است که بیشتر اتفاقات شهر رخ می‌دهد، منطقه‌ای باشکوه از معماری قرن نوزدهم که شامل میدان‌های بزرگ، فروشگاه‌ها، مؤسسات فرهنگی، رستوران‌ها، کافه‌ها، بارها و کلوپ‌های شبانه است.
سالن اپرای لیون و تالار شهر در اینجا واقع شده‌اند و اگر اهل زرق‌وبرق تجملات باشید، Rue Mercière یکی از رستوران‌های عالی این منطقه است. اگر برای خرید اینجا هستید، از خیابان پیاده‌رو Rue de la République شروع کنید، جایی که همه مارک‌های مشهور، در انتظار شما هستند.
موزه هنرهای زیبا(MUSÉE DES BEAUX-ARTS DE LYON)
موزه هنرهای زیبای لیون از دهه 1600 در یک کلیسای بزرگ ایجاد شد. این موزه بزرگترین موزه هنرهای زیبای فرانسه پس از لوور پاریس است. در اینجا 70 اتاق وجود دارد. که دارای نقاشی از دهه 1300 تا 1900، مجسمه‌سازی و نمایشگرهای هنری مصر و شرق است.
برای تحت تأثیر قرار گرفتن از آثار غنی هنرمندان مشهور فرانسوی و اروپایی در این موزه که یکی از جاهای دیدنی لیون فرانسه است، به بیش از یک نگاه گذرا نیاز ندارید: دگا، ون گوگ، رنوار، سزان، ال گرکو، کانالتو، پیکاسو، مکس ارنست و فرانسیس بیکن و هنرمندان مشهور دیگر، آثارشان در این موزه یافت می‌شود. بخش آثار باستانی شامل 600 مصنوعات مصر باستان، از جمله نقوش برجسته، نیم‌تنه‌ها، مجسمه‌ها و سارکوفاژی ها و همچنین دروازه‌های باستانی ساخته‌شده از معبد مدامود است.
تئاتر باستانی فورویر (ANCIENT THEATRE OF FOURVIÈRE)
این بنای تاریخی در ساحل سمت چپ رودخانه سون بر بالای تپه برافراشته شده است. و 2000 سال پس از ساخته شدن، هنوز مکان اجرای جشنواره نمایش Nuits de Fourvière در ماه‌های ژوئن و ژوئیه است. این بنا در اوج خود 10 هزار تماشاگر را در خود جای داده است، اما فقط تراس‌های میانی و پایینی آن باقی مانده است. هرچند جایی که صندلی‌ها قرار داشت از بین رفته است. ولی می‌توانید زیرسازی جذاب آن را هنوز مشاهده کنید که تا دامنه تپه ادامه دارد. این تئاتر در اواخر قرن نوزدهم دوباره کشف شد و طی 40 سال بعدی مرمت شد و مصنوعات یافت شده در آن و در اودئون در موزه گالو-روم نمایش داده شده است.
موزه گالو-روم لیون-فورویر (GALLO-ROMAN MUSEUM OF LYON-FOURVIÈRE)
اگر دوستدار ویرانه‌های گسترده رومی در تاریخ باستان هستید، به موزه مدرن فورویر که یکی از جاهای دیدنی لیون فرانسه است، می‌توانید بروید. این ساختمان بسیار ساختار باارزشی دارد. زیرا بخشی از آن در زیرزمین است. و از دامنه تپه کنار تئاتر رومی حفر شده است.
حتی سازه‌های آینده‌نگرانه نیز مانند سنگر، در اطراف یک سطح شیب‌دار بتونی قرار دارند. در موزه چیزهای زیادی وجود دارد که باید از آن استفاده کنید، اما یک قطعه که حتماً باید مشاهده کنید موزاییک‌های منقش به بازی‌های سیرک است. که مربوط به قرن 2 است. و یک مسابقه ارابه با مهارت فنی خیره‌کننده را به تصویر می‌کشد. همچنین تقویم Gauilish Coligny و Tablet Lyon وجود دارد که سخنرانی انجام‌شده توسط کلادیوس امپراطور روم را در قرن اول نمایان کرده است.
کلیسای جامع لیون (LYON CATHEDRAL)
کلیسای جامع خارق‌العاده این شهر ساختمانی عمدتاً گوتیک است. که بین قرون 12 و 15 ساخته شده است. اکثر شیشه‌های رنگی اصلی هنوز در آن موجود است. و مربوط به دهه 1300 هستند که بسیاری از آنها برای نجات کلیسا از آسیب بمب در طول جنگ جهانی دوم برداشته شدند. پنجره‌های نوک‌تیز آنها از رنگ‌های گل رز الهام گرفته شده بودند. ساعت نجومی داخل کلیسا 9 متر طول دارد و حدوداً در سال 1300 نصب شده است. و در زیر صفحه اصلی ساعت، یک اسطرلاب قرار دارد. که در دهه 1600 اضافه شده و میتواند موقعیت زمین، خورشید و ماه را نشان دهد. بالای آن ارقام خودکار وجود دارد. این اعداد هنگام نواختن صدای زنگ ساعت، به نمایش درمی‌آیند.
رستوران‌های لیون (LYONNAISE CUISINE)
سرانه رستوران‌های لیون بیش از هر شهر دیگر کشور فرانسه است و قرن‌ها است که به دلیل کیفیت بالای محصولات و اعتبار غذاهای خود مورد ستایش قرار گرفته است. و بدون شک در لیست معرفی اماکن دیدنی لیون فرانسه باید ذکر شود. شما می‌توانید در منطقه بوچون، رستوران‌های معمولی با غذاهای سنتی لیونز را میل کنید و بهترین آنها که دارای برچسب Authentique Bouchon Lyonnais است که در اطراف منطقه Presqu’île موجود است.
آنها وعده‌های غذایی را تهیه می‌کنند که معمولاً در زمان‌های گذشته، توسط کارگران خورده می‌شد. بنابراین سیرکننده و غنی هستند و از قسمت‌هایی از گوشت تهیه می‌شوند. که ممکن است در شرایط عادی معمولاً از آنها استفاده نکنید مانند Andouilette که یک سوسیس ساخته شده از ماهی با پیاز است. همچنین خوردن Coq au vin نیز که خوراکی خوشمزه با مرغ در اینجا یک رسم است، نیز سیب‌زمینی لیونی که به‌صورت خردشده و با پیاز و جعفری تفت داده می‌شود. در ادامه معروف ترین غذاهای شهر لیون را معرفی می کنیم.
معروف ترین غذاهای شهر لیون
تارت تتان
بر اساس یک افسانه‌ی دنیای آشپزی، تارت تَتان (Tarte Tatin) بر اثر یک اشتباه در آشپزی به‌دست خانم استفانی تَتان پخته شده است. خانم تَتان که برای مهمانان هتلش مشغول درست کردن یک پای سیب سنتی بود، فراموش کرد که سیب در حال پخت در کره و شکر را به موقع از روی اجاق بردارد.
او که با دیدن سیب در آستانه‌ی سوختن دست‌پاچه شده بود، خمیر شیرینی را با عجله روی ظرف سیب ریخت و ظرف را در فر گذاشت. بعد از آماده شدن، او تارت را به همان صورت برعکس و در حالی که سیب‌ها در زیر خمیر پخته شده قرار داشتند، برای مهمانان هتل تَتان سرو کرد. از آن روز به بعد این دسر تبدیل به امضای این هتل شد. ما هنوز هم از مزه کردن این اشتباه خوشمزه لذت می‌بریم.
راتوتولی
رَتَتولی (Ratatouille) از دیگر غذاهای فرانسویِ شناخته شده در سطح جهان به‌حساب می‌آید که از جنوب شرقی فرانسه آمده است. رَتَتولی یک خوراک سبزیجات پخته است که میتواند به‌عنوان غذای اصلی، سالاد یا یک پیش‌غذای اشتهاآور سرو شود. به‌طور کلی، ابتدا سبزیجات در یک ظرف کم عمق در حرارت بالا با مقدار کمی چربی پخته می‌شوند و سپس در ظرفی در فر پخته می‌شود. مواد تشکیل دهنده آن شامل گوجه فرنگی، سیر، پیاز، کدو سبز، بادمجان، هویج، فلفل، ریحان، آویشن و دیگر گیاهان معطر است. سرآشپزهای فرانسوی همیشه در مورد روش صحیح طبخ این غذا اختلاف نظر دارند.
سالاد نیسوآز
سالاد نیسوآز (Salade niçoise) یک سالاد فرانسوی از منطقه‌ی پرُوانس است که میتواند به‌عنوان یک وعده‌ی غذای فرعی یا اصلی سرو شود. این سالاد معمولاً از کاهو، گوجه فرنگی تازه، تخم مرغ آب پز، تن ماهی، لوبیا سبز، زیتون و ماهی آنچو تشکیل می‌شود، البته باید در نظر داشت که دستورات طبخ مختلفی از این سالاد وجود دارد.
خوراک مرغابی
کونفی دو کانار (Confit de canard) یک غذای فرانسوی خوشمزه است که با مرغابی پخته می‌شود. گوشت مرغابی با یک روش ویژه که صدها سال قدمت دارد، فرآوری می‌شود. و سپس به آرامی آن را می‌پزند. در این فرآیند گوشت اردک تا ۳۶ ساعت در نمک، سیر و آویشن خوابانده شده. و سپس به صورت آهسته در روغن خودش و در دمایی پایین پخته می‌شود. معمولا سیب زمینی برشته شده و سیر در کنار این غذا سرو می‌شود. امروزه این غذای فرانسوی در سراسر فرانسه طبخ می‌شود. اما به صورت سنتی این غذا در جنوب غربی فرانسه و در منطقه گاسکونی طبخ می‌شد.
فلامیش
فلامیش (Flamiche) در زبان فلاندر‌ها به معنی کیک است. و منشأ آن به شمال فرانسه در نزدیکی مرز با بلژیک بازمی‌گردد. این غذا دارای پوسته‌ی شیرینی پفی با مغز پنیر و سبزیجات است. محتوای سنتی فرانسوی آن تره فرنگی و خامه است. معمولاً فلامیش ظاهری شبیه به پیتزا دارد. طرز تهیه آن در جنوب فرانسه متفاوت است. و پوسته‌ای نازک دارد که با ماهی آنچو، پیاز و زیتون طبخ می‌شود.
پیدا کردن یک غذای عالی فرانسوی مناسب سلیقه شما، کار دشواری نیست. بسیاری از دستورالعملهای فرانسوی به‌طور شگفت‌انگیزی ساده هستند و شما می‌توانید آنها را در خانه هم درست کنید. ما پیشنهاد می‌کنیم لذت خوردن این غذاها را در خود فرانسه تجربه کنید. اگر با تور فرانسه راهی این کشور زیبا شدید، امتحان کردن این غذاهای لذیذ را از دست ندهید.
