غذاهای خیابانی استانبول، تجربهای بینظیر و لذیذ است که در حین گشتوگذار در کوچهها و معابر پرجنبوجوش این شهر، هر گردشگری را مجذوب خود میکنند. استانبول، بهعنوان یکی از محبوبترین مقاصد گردشگری جهان با غذاهای خیابانی متنوع و خوشطعمش، از سیمیت تازه و کنجدی تا ساندویچ ماهی بالیک اکمک و بوک رولتی و کوفتههای خیابانی، جاذبهای خاص برای عاشقان گردشگری غذا به شمار میرود.
هر گوشه شهر، بویی از طعمهای اصیل غذاهای ترکی را در خود جای داده است. با خرید بلیط هواپیما و رزرو تور استانبول قصرشیرین به یک سفر خوشمزه در کوچههای استانبول بروید و بهترین غذاهای خیابانی را کشف کنید.
فهرست غذاهای خیابانی در استانبول
- سیمیت
- کوکورچ استانبول
- لاهماجون
- کمپیر
- دوروم
- تانتونی
- ایچلی کوفته
- میدیه دولما
- شاه بلوط بو داده
- بالیک اکمک
- بورک
- ایسلاک برگر
- گزلمه
- تاووک پیلاو
غذاهای خیابانی استانبول: تجربه طعم های بی نظیر
1. سیمیت (Simit): نان حلقهای ترد و کنجدی ترکی
سیمیت یکی از غذاهای خیابانی در استانبول و از نانهای پرطرفدار در ترکیه است. سیمیت از سریعترین و محبوبترین صبحانهها است، که ساکنان شهر استانبول در راه رسیدن به محل کار نوش جان میکنند. نان سیمیت کنجدی خوش عطر به همراه یک استکان چای داغ بهترین گزینه برای شروع یک روز خوب و همچنین به عنوان یک میان وعده از محبوبترین غذاهای خیابانی ترکیه است.
2. کوکورچ استانبول (kokorec): دل و جگر بره که دور روده پیچیده و روی سیخ کبابی شده
کوکورچ نیز از غذاهای خیابانی استانبول است. این غذا در واقع رودهی کباب شده گوسفند است. کوکورچ از محبوبترین غذاهای خیابانی شهر استانبول و در عین حال برای بعضی ناخوشایند است. برای تهیه کوکورچ روده گوسفند را به دور سیخ کباب پیچیده و سپس ادویه فراوان به آن اضافه میکنند و کباب مینمایند. البته در روشی دیگر برای تهیه این غذا اول جگر و یا جگر سفید و بعضا گوشت با مقداری چربی با موادی مثل فلفل، آبلیمو و نمک مزه دار و به سیخ کشیده میشود.
بیشتر بخوانید: جاهای دیدنی استانبول، راهنمای سفر به استانبول
3. لاهماجون (Lahmajoon): نان نازکِ ترد با لایهای از گوشت چرخکرد مزهدار
لاهماجون یکی از خوشمزهترین غذاهای خیابانی استانبول است. لاهماجون همان پیتزای محلی شهر استانبول است.
برای تهیه لهماجون گوشت چرخ کرده به همراه پیاز نمک و فلفل قرمز به خوبی مخلوط شده و بر روی خمیری ناز و پهن میشود. سپس خمیر در فر قرار داده میشود. پس از گذشت چند دقیقه یکی از خوشمزهترین غذاهای خیابانی استانبول با عطر و طعمی بسیار دلچسب آماده خوردن است.
اگر به دنبال بهترین لاهماجونها هستید، خوشمزهترین لهماجونها در تنورهای سنگی پخته میشود.
4. کمپیر (Kumpir): سیبزمینی تنوری بزرگ پر شده با مخلفات
کمپیر یکی بهترین غذاهای ترکی است. کمپیر همان سیب زمینی تنوری خودمان است. البته این غذا در استانبول سیب زمینی تنها نیست. روی سیب زمینی تنوری مواد طعم دهندهای مانند سوسیس، پنیر، ذرت، نخود فرنگی و هویج به همراه سس سرو میشود. بهترین کومپیرها را در منطقه اورتاکوی شهر استانبول میتوانید پیدا کنید.
5. دوروم (durum): نوعی ساندویچ رولشده با نان لواش ترکی
دوروم یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول میباشد. دوروم در زبان ترکی به معنای رول است. این غذا در واقع یک میان وعده است. برای تهیه دوروم از نان لواش استفاده میشود. گوشت و سبزیجات از مواد اصلی این غذا هستند. این ساندویچ از محبوبترین غذاهای خیابانی استانبول به دلیل راحتی در استفاده است.
برای تهیه دوروم از انواع گوشتها و سبزیجات میتوان استفاده کرد. برای تهیه و میل کردن خوشمزهترین دورومهای استانبول میتوانید به میدان تقسیم بروید. در این میدان معروف شهر بهترین و خوشمزهترین دورهها را میتوانید میل کنید.
6. تانتونی (Tantuni): خوراک تکههای ریزگوشت تفتداده در روغن و ادویه
تانتونی یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است. این غذا غذایی پر ادویه و تند است. برای تهیه تانتونی از موادی مانند گوشت، ادویه، فلفل و گوجه فرنگی به مقدار فراوان به همراه نان لواش استفاده میشود. البته تانتونی در دو نوع تند و معمولی تهیه میشود. اما معمولاً تانتونی تند طرفداران بیشتری دارد و خوشمزهتر است.
بیشتر بخوانید: بازارهای معروف استانبول، معرفی 10 بازار مشهور استانبول
7. ایچلی کوفته (Chili meatballs): کوفتهای با پوسته بلغور ترد و داخل گوشت مزهدار
ایچلی کوفته، کوفتهای مغزدار و یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار خیابانی در استانبول است. برای تهیه این کوفته خمیر نازکی تهیه شده و گوشت چرخ کرده را در آن میپیچند. سپس کوفتهها را در روغن سرخ میکنند. این کوفته غذایی ترد و بسیار خوشمزه است. ایچلی کوفته از دو قسمت خمیر و مغز (مواد طعم دار میانی) تشکیل شده و غذایی با ظاهری هوسانگیز و طعمی دلچسب است. این غذا گزینهای پر طرفدار در مهمانیها در ترکیه میباشد.
8. میدیه دولما (Midye dolma): صدف پرشده با برنج ادویهای و لیمو
میدیه دولما یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است. این غذای خوشمزه از جمله غذاهای دریایی است. میدیه دولما غذایی است که معمولاً در انتهای شب و در زمان شب گردیهای استانبول مردم از آن استفاده میکنند. این غذا ترکیبی از برنج تند و صدف دریایی است. میدیه دولما در بین دوستداران غذاهای دریایی طرفداران بسیاری دارد.
گردشگران زیادی در انتهای شب و پس از گشت و گذار در شهر استانبول در کنار کیوسکهای غذاخوری در انتظار دریافت این غذا هستند. فروشندگان با سرو این غذا به همراه آب لیموی تازه طعم خاصی به این غذا میدهند.
9. شاه بلوط بو داده (Roasted chestnuts): بلوط شیرین بودادهشده روی آتش
شاه بلوط بو داده یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است که در آب و هوای سرد زمستان محبوبیت زیادی دارد. به طوری که برخی گردشگران، ایستادن در کنار گاریهای گرم دستفروشان را به غذا خوردن در بهترین رستوران های استانبول ترجیح میدهند. اگر در زمستان به استانبول سفر کنید، یکی از مناظری که زیاد میبینید، پاتوق گردشگران در کنار این گاریها است. بسیاری از فروشندگان علاوه بر شاه بلوطهای بو داده، بلال نیز به رهگذران میفروشند.
10. بالیک اکمک (Balik Ekmek): ساندویچ ماهی گریلشده با سبزیجات تازه
بالیک اکمک یکی دیگر از غذاهای خیابانی استانبول است. بالیک اکمک در واقع همان ساندویچ ماهی است. یکی از مناطق معروف شهر استانبول تنگه بسفر میباشد. این تنگه با منظره و چشم اندازی خیره کننده یکی از زیباترین و معروفترین مناطق شهر است. تجربه خوردن ساندویچ ماهی در کنار تنگه بسفر یکی از بهترین خاطرات گردشگران در تور استانبول است.
در شهر استانبول غذاهای دریایی فراوانی در منوی رستورانها به چشم میخورد. برای تجربه غذاهای دریایی این شهر خارج از رستورانهای لوکس و معروف این شهر، میتوانید در خیابان در بین غذاهای خیابانی این غذاها را تجربه کنید. بالیک اکمک ساندویچ ماهی سرخ یا گریل شده است که در نان گذاشته میشود و با لیمو و نعنا طعم دار شده است.
در مناطق مختلفی از شهر غذاهای خیابانی دریایی مانند ساندویچ ماهی سرخ شده در اختیار گردشگران قرار میگیرد. ساکنان شهر نیز خود از طرفداران پروپاقرص این غذاها هستند. از جمله محلاتی که میتوانید غذاهای دریایی خیابانی را در آنجا میل کنید میتوان کنار پل گالاتا را نام برد. که یکی از مناطق پر طرفدار و دارای ساندویچهای با کیفیت است. همچنین محلههایی مانند کاراکوی و امینونو محلاتی است که عطرو بوی ماهیهای سرخ شده شما را وسوسه میکند و شما را به صرف این ساندویچها دعوت میکند.
11. بورک ( Borek): لایههای خمیر یوفکا سرخ یا پخته شده همراه با پنیر، گوشت یا اسفناج
بورک یکی از معروفترین پرطرفدارترین غذاهای خیابانی استانبول است. بورکهای ترک شهرت جهانی دارند. بورک غذایی است که از گذشته درسرزمینهای عثمانی بورک مرسوم ورایج بوده است. یک میان وعده و همچنین پیش غذایی پر طرفدار و حتی گزینهای خوشمزه و مناسب برای صبحانه است. بورک در واقع یک پیراشکی خمیری است.
برای تهیه بورک از انواع پنیر و سبزیجات در لایهای از خمیر نازک استفاده میشود. بورکها را در روغن سرخ میکنند و یا در فر قرار میدهند. بورک غذایی است که طعمهای متفاوتی دارد و بر حسب سلیقه و فرهنگ مواد آن قابل تغییر است. اگر به ترکیه سفر کردید، در کنار لذت بردن از تفریحات استانبول حتما طعم بورک را نیز امتحان کنید.
12. ایسلاک برگر(Islak Burger): برگر کوچک با سس مخصوص
ایسلاک برگر لذیذ از غذاهای خیابانی استانبول است. این غذا در واقع از انواع همبرگر یا همان همبرگر ترکی است. نام غذا به معنی همبرگر خیس یاتر است. وجه تسمیه این برگر به دلیل مرطوب بودن نان این همبرگر است. در تهیه این غذا نانهای همبرگر را در مقداری فراوان از سس گوجه و پیاز قرار داده و طعم دار میکنند. سپس آن را در محفظه شیشهای قرار میدهند تا بپزد. برای تهیه و میل کردن این برگرتر ترکی میتوانید به خیابانهای شهر استانبول و مخصوصاً اطراف میدان تقسیم بروید. در این محدوده شما خوشمزهترین ایسلاک برگر را میتوانید میل کنید.
13. گزلمه (Gozleme): نان نازک تابهای پر شده با پنیر، سیبزمینی یا سبزیجات
گزلمه یکی از غذاهای خیابانی استانبول میباشد. این غذا در واقع یکی از نانهای سنتی منطقه آناتولی و کشور ترکیه میباشد. گزلمه خمیری است که با مواد مختلف مانند گوشت و سبزیجات پر شده است. این غذا از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی استانبول میباشد. گوزلمه را در اکثر رستورانها و کافهها و غذا فروشیهای سیار و ثابت میتوانید سفارش داده و امتحان کنید. این غذا با مواد مختلفی تهیه شده و گزلمه پنیری با پیاز و سیب زمینی از معروفترین و پرمصرفترین گوزلمهها و غذاهای خیابانی میباشد. در گردشهای شهری تور استانبول این نان خوشمزه را حتما امتحان کنید.
14. تاووک پیلاو (Tavuk Pilaf): برنج پخته لطیف همراه با مرغ ریشریششده
تاووک پیلاو یکی دیگر از معروفترین غذاهای خیابانی استانبول است. این غذا در واقع همان برنج سفید با تکههای پخته شده مرغ است. این پلو و مرغ بسیار شبیه به زرشک پلو و مرغ است که در کشور ایران سرو میشود. در بسیاری از غذا فروشیهای سیار شهر استانبول در مناطق مختلف این پلو با مرغ خوشمزه را به صورت گرم به مردم محلی و گردشگرانی که به دنبال غذایی خوشمزه و سالم و در عین حال سریع میباشند عرضه میکنند.
تاووک پیلاو از معدود غذاهای خیابانی است که با برنج سرو میشود. این غذا یکی از بهترین گزینههای غذاهای خیابانی برای کسانی است که حجم غذا برایشان مهم است. برای پیدا کردن فروشندگان این غذا کافی است گاریهای با مکعب شیشهای را در سطح شهر پیدا کنید.
قیمت غذاهای خیابانی استانبول
قیمت غذاهای خیابانی در استانبول نسبتا مقرونبهصرفه است و نقش قابل توجهی در کاهش هزینه های سفر به استانبول دارند. گردشگران و مسافران از غذاهای خیابانی مانند سیمیت، بالکاوا و کومپیر به دلیل طعم اصیل، تنوع و قیمت مناسب استقبال میکنند. این غذاها در نقاط شلوغ مثل میدان تکسیم، بسفر و بازار بزرگ با کیفیت بالا و بهصورت سریع سرو میشوند. در جدول زیر قیمت برخی از بهترین غذاهای خیابانی استانبول را مشاهده میکنید. قیمتها تقریبی هستند و با گذر زمان تغییر میکنند.
| غذا (به انگلیسی/ترکی) | توضیح مختصر | قیمت تقریبی (لیر ترکیه) | معادل تقریبی (دلار/یورو) |
|---|---|---|---|
| سیمیت (Simit) | نان کنجدی حلقهای، میانوعده محبوب | ۲۰-۴۰ | ۰.۶-۱.۲ / ۰.۵-۱.۱ |
| دونر کباب (Döner Kebab) | کباب چرخشی در نان یا ساندویچ | ۱۰۰-۲۰۰ | ۳-۶ / ۲.۷-۵.۵ |
| بورک (Börek) | خمیر پرشده با پنیر یا گوشت | ۵۰-۱۰۰ | ۱.۵-۳ / ۱.۴-۲.۷ |
| کومپیر (Kumpir) | سیبزمینی تنوری با مخلفات | ۱۰۰-۱۵۰ | ۳-۴.۵ / ۲.۷-۴ |
| بالیک اکمک (Balık Ekmek) | ساندویچ ماهی کبابی | ۱۵۰-۲۰۰ | ۴.۵-۶ / ۴-۵.۵ |
| میدیه دولما (Midye Dolma) | صدف پرشده با برنج (۵-۱۰ عدد) | ۵۰-۱۰۰ | ۱.۵-۳ / ۱.۴-۲.۷ |
| کوفته (Köfte) | کوفته گوشتی کبابی | ۱۰۰-۱۵۰ | ۳-۴.۵ / ۲.۷-۴ |
| گوزلمه (Gözleme) | نان نازک پرشده با سبزیجات یا پنیر | ۵۰-۱۰۰ | ۱.۵-۳ / ۱.۴-۲.۷ |
| بلال کبابی (Mısır) | ذرت کبابی با نمک | ۴۰-۶۰ | ۱.۲-۱.۸ / ۱.۱-۱.۶ |
| کستانه (Kestane) | بلوط برشته فصلی (۱۰۰ گرم) | ۹۰-۱۲۰ | ۲.۷-۳.۶ / ۲.۵-۳.۳ |
| کوکورچ (Kokoreç) | روده بره ادویهدار در نان | ۲۰۰-۲۵۰ | ۶-۷.۵ / ۵.۵-۶.۹ |
| چیگ کفته (Çiğ Köfte) | کوفته گیاهی تند با بلغور | ۴۰-۸۰ | ۱.۲-۲.۴ / ۱.۱-۲.۲ |
| ایسلاک برگر (Islak Burger) | برگر بخارپز خیس با سس | ۵۰-۸۰ | ۱.۵-۲.۴ / ۱.۴-۲.۲ |
| لاهماجون (Lahmacun) | نان نازک با گوشت چرخکرده | ۵۰-۱۰۰ | ۱.۵-۳ / ۱.۴-۲.۷ |
| پیده (Pide) | نان قایقی با پنیر یا گوشت | ۱۵۰-۲۰۰ | ۴.۵-۶ / ۴-۵.۵ |
غذاهای خیابانی استانبول، یکی از جذابترین جاذبههای این شهر تاریخی و پرجنبوجوش هستند که با به خوبی طعم اصیل و بی نظیر غذاهای ترکی را به گردشگران و محلی ها ارائه می دهند. این غذاها بهدلیل تازگی، تنوع و قیمت مناسب، مورد علاقهٔ افراد زیادی در سراسر جهان هستند و تجربهای بیادماندنی از فرهنگ غذایی ترکیه را برایشان رقم میزنند. اگر شما هم قصد دارید به ترکیه و شهر استانبول سفر کنید، فرصت چشیدن طعم بهترین غذاهای خیابانی استانبول را از دست ندهید.
سوالات متداول (FAQ)
1. آیا غذاهای خیابانی استانبول تمیز و بهداشتی هستند؟
بله، در مناطق توریستی و غرفههای معتبر بسیار تمیز هستند. به مکانهای شلوغ و دارای صف مراجعه کنید.
2. برای افراد گیاهخوار چه گزینههایی وجود دارد؟
سیمیت، لاهماجون، بورک سبزیجات، و سالادهای خیابانی گزینههای عالی هستند.
3. قیمت غذاهای خیابانی چقدر است؟
هر وعده بین 30-80 لیر (تقریبا 1-3 دلار) است که بسیار مقرونبهصرفه است.
عااااااالی