بهترین غذاهای ویتنام با استفاده از مواد اولیه تازه، سبزیجات معطر، نودل برنج، گوشت، غذاهای دریایی و ادویههای ملایم تهیه میشوند.
بسیاری از این غذاها، علاوه بر طعم متعادل، سبک و سالم هستند و به همین دلیل با ذائقه بیشتر مسافران ایرانی نیز سازگاری دارند.
گردشگرانی که با تور ویتنام راهی این کشور میشوند، طعم غذاهای محلی ویتنام را امتحان میکنند.
در این مطلب از وبلاگ قصر شیرین، میخواهیم معروفترین و بهترین غذاهای ویتنام را به شما معرفی کنیم. آشنایی با این غذاها به شما کمک میکند با توجه به ذائقه خود، انتخاب بهتری داشته باشید.
معرفی بهترین غذاهای ویتنام
1. سوپ فو (Pho): معروفترین غذای ویتنام
وقتی صحبت از بهترین غذاهای ویتنام باشد، سوپ فو در صدر این فهرست قرار میگیرد. در ویتنام برای تهیه این غذا ازآب قلم گاو یا مرغ، استخوان، نودل برنج، گوشت، پیاز، زنجبیل، دارچین و بادیان ستارهای استفاده میکنند.
آبگوشت این غذا را چند ساعت روی حرارت ملایم میگذارند تا پخته شود. وقتی کاملا شفاف و خوش عطر شد، نودل، گوشت و سبزیجات تازه را به آن اضافه میکنند.
سوپ فو طعمی ملایم، دلچسب و معطر دارد و برای کودکان، سالمندان، افرادی که غذاهای آبکی دوست دارند و کسانی که برای اولین بار غذاهای ویتنامی را امتحان میکنند، انتخاب بسیار خوبی است.
بیشتر بخوانید: فرودگاه های ویتنام : معرفی 3 فرودگاه اصلی ویتنام
2. پنکیک بان سئو (Banh Xeo): پنکیک ترد ویتنامی
بان سئو یکی از غذاهای خیابانی ویتنام است که از آرد برنج، شیر نارگیل، آب و زردچوبه تهیه میشود.
ابتدا مواد داخل پنکیک را آماده میکنند. به این صورت که میگو، گوشت خوک، جوانه لوبیا و پیازچه را در روغن میپزند. سپس به سراغ آماده کردن خمیر پنکیک میروند.
خمیر آماده را درون روغن داغ تابه میریزند و بعد از اینکه طلایی و ترد شد، مواد داخل پنکیک را روی خمیر میگذارند و آن را از وسط تا میکنند. این غذا همراه با برگهای کاهو، سبزیجات معطر و سس مخصوص سرو میشود.
بافت ترد، عطر دلپذیر و طعم ملایم پنکیک بان سئو باعث شده تا مورد توجه علاقهمندان به غذاهای دریایی و غذاهای سبک قرار بگیرد.
3. سوی سئو (Xoi Xeo): برنج چسبناک سنتی
سوی سئو از برنج چسبناک، لوبیای ماش، پیاز سرخشده و روغن تهیه میشود. مردم ویتنام ابتدا برنج را بخارپز میکنند و سپس لوبیای پخته و لهشده را روی آن قرار می دهند.
در نهایت این غذا را با پیاز داغ و گاهی گوشت یا سوسیس ویتنامی سرو میکنند. سوی سئو، بافت نرمی دارد و طعم آن ملایم و کمی کرهای است. این غذا به دلیل سیرکننده بودن، بیشتر برای وعده صبحانه یا افرادی که غذای ساده و مقوی دوست دارند، مناسب است.
4. گوی کوئن (Goi Cuon): رول تازه و سالم
گوی کوئن در فهرست بهترین غذاهای ویتنام قرار میگیرد. این غذا با ورق برنج، میگو یا گوشت، ورمیشل، کاهو، نعناع، ریحان و سبزیجات تازه تهیه میشود.
همه مواد را بدون سرخ شدن، داخل کاغذ برنج میپیچند و با سس بادامزمینی یا سس مخصوص سرو میکنند. طعم این غذا، تازه، سبک و کمی شیرین است و به دلیل سبزیجات زیادی که دارد، برای افرادی که رژیم غذایی سالم دارند مناسب است.
علاوه براین، انتخاب خوبی برای کسانی است که غذاهای کم چرب را ترجیح میدهند.
بیشتر بخوانید: مزارع پلکانی برنج ویتنام: یکی از بهترین جاذبه های گردشگری ویتنام
5. بان بو نام بو (Bun Bo Nam Bo): سالاد نودل با گوشت گریل شده
بان بو نام بو، یک غذای ویتنامی است که طعم شیرین، شور و کمی ترش دارد. این غذا شامل نودل برنج، گوشت گاو گریلشده، جوانه لوبیا، خیار، سبزیجات معطر، بادامزمینی و سس مخصوص میشود.
آشپزها برای تهیه آن ابتدا گوشت را مزهدار کرده و سپس روی حرارت گریل میکنند. در نهایت، گوشت گریل شده را همراه سایر مواد، داخل یک کاسه سرو میکنند.
اگر غذاهای سبک، بدون آبگوشت و سرشار از سبزیجات را دوست دارید، این غذا انتخاب خوبی برای شما است.
6. کوم تام (Cơm Tam): برنج شکسته با گوشت کبابی
یکی از بهترین غذاهای ویتنام، کوم تام است که با استفاده از برنج شکسته، گوشت خوک یا مرغ گریلشده، تخممرغ، خیارشور و سبزیجات تهیه میشود.
روش پخت کوم تام به این صورت است که ابتدا گوشت را با سس ماهی، سیر، شکر و ادویه مزهدار کرده و سپس آن را روی زغال کباب میکنند. این غذا طعمی دودی، خوشعطر و کمی شیرین دارد. اگر عاشق غذاهای گوشتی هستید، این غذا را امتحان کنید.
7. نم ران (Nem Ran): رول سرخ شده ویتنامی
نم ران، یکی از معروفترین غذاهای خیابانی ویتنام است که با ورق برنج، گوشت چرخکرده، قارچ، هویج، ورمیشل و تخممرغ تهیه میشود.
ابتدا خمیر برنج را با گوشت خوک، میگو، سبزیجات و نودلهای ورمیشل پر میکنند و به صورت رول درمی آورند. سپس رولها را داخل روغن سرخ میکنند تا کاملا ترد شوند.
هنگام سرو غذا، در کنار آن سبزیجات تازه و سس مخصوص قرار میدهند. طعم ترد، عطر خوش و ادویه کم آن باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.
8. نودل می قوانگ (Mi Quang): غذای سنتی منطقه مرکزی ویتنام
این غذای سنتی ویتنام با استفاده از نودل برنج، مرغ، گوشت یا میگو، تخم بلدرچین، بادامزمینی، سبزیجات و مقدار کمی آبگوشت غلیظ تهیه میشود.
ابتدا مواد را میپزند و همه آنها را داخل کاسه میریزند و سپس با کراکر کنجدی سرو میکنند. طعم نودل میقوانگ کمی شیرین است و معمولا علاقه مندان به نودل و غذاهای سنتی جنوب شرق آسیا به سراغ آن میروند.
9. بوت چین (Bot Chien): غذای خیابانی محبوب
برای افرادی که عاشق غذاهای سبک و اسنکهای خیابانی هستند، بوت چین انتخاب خوبی است. این غذای ویتنامی از آرد برنج و آرد تاپیوکا تهیه میشود.
ابتدا خمیر را بخارپز میکنند و به صورت قطعات کوچک برش میزنند. سپس همراه با تخم مرغ در تابه سرخ میکنند.
مردم محلی معمولا این غذا را همراه با ترشی پاپایا، پیازچه و سس سویا میل میکنند. بافت داخلی بوت چین، نرم و قسمت بیرونی آن ترد است.
بیشتر بخوانید: سواحل فوکوک؛ معرفی 9 ساحل پرطرفدار جزیره فوکوک
10. چاکا (Cha Ca): ماهی معطر هانوی
در میان بهترین غذاهای ویتنام، چاکا طرفداران خاص خود را دارد. یک غذای لذیذ و معطر با طعم ملایم و کمی دودی.
این غذا از فیله ماهی، زردچوبه، شوید، پیازچه، سیر و ادویه تهیه میشود. به همین علت برای علاقهمندان به غذاهای دریایی و کسانی که طعمهای تند را دوست ندارند، مناسب است.
قبل از پخت غذا، ماهی را مزهدار میکنند و سپس آن را روی گریل یا تابه میپزند. در نهایت، همراه نودل برنج، بادامزمینی و سبزیجات سرو میکنند.
11. ساندویچ بان می(Banh Mi):معروفترین ساندویچ ویتنام
اگر برای صبحانه یا ناهار به دنبال یک غذای سبک هستید، میتوانید به سراغ ساندویچ معروف ویتنام یعنی “بان می” بروید. ساندویچی که با نان باگت ترد، پاته، گوشت یا مرغ، خیار، هویج و ترب ترشی، گشنیز و سس مخصوص تهیه میشود.
بعد از خوردن اولین لقمه از ساندویچ، ترکیبی از طعم شور، کمی ترش و بافت ترد را در دهانتان حس میکنید. طعمی که تا مدتها در ذهنتان میماند.
12.کا خو تو (Ca Kho To): ماهی کاراملی سنتی
این غذا با اسم عجیبش در فهرست بهترین غذاهای ویتنام قرار دارد و انتخابی مناسب برای علاقه مندان به ماهی و غذاهای دریایی است.
ترکیب غذا شامل فیله گربه ماهی، سس ماهی، شکر، آب نارگیل، سیر، پیاز و فلفل میشود. برای تهیه آن، مواد را داخل ظرف سفالی روی حرارت ملایم میپزند تا سس غلیظ و کاراملی اطراف ماهی را بپوشاند.
نکته جالب درباره “کا خو تو” این است که غذا را با همان ظرف سفالی سرو میکنند.
معمولا کا خو تو را همراه با یک ظرف برنج سفید و سبزیجات تازه سرو میکنند. یکی از دلایل محبوبیت این غذا، طعم متفاوتش است. طعمی شیرین، شور و کمی فلفلی که هر ذائقهای آن را نمیپسندد.
غذاهای عجیب ویتنام
| غذا | توضیح کوتاه |
| بالوت (Balut) | تخم اردک با جنین نیمه رشد یافته |
| مرغ سیاه (Ga Ac) | مرغی با پوست و گوشت تیره که معمولاً بهصورت سوپ سرو میشود. |
| گوشت سگ | در برخی مناطق بهصورت سنتی مصرف میشود. |
| گوشت گربه | غذای محلی در برخی مناطق ویتنام. |
| قورباغه | کبابی یا سرخشده، با بافتی شبیه مرغ. |
| حلزون (Oc) | از محبوبترین غذاهای خیابانی ویتنام. |
| کرم نارگیل | لارو سوسک نخل، گاهی زنده سرو میشود. |
| مار | بهصورت کبابی یا در سوپ سرو میشود. |
| ژله خون (Tiet canh) | ژله تهیهشده از خون اردک یا خوک. |
جمعبندی
بهترین غذاهای ویتنام با استفاده از سبزیجات تازه، ادویههای ملایم و مواد اولیه باکیفیت تهیه میشوند. تنوع این غذاها باعث شده تا برای بیشتر ذائقهها مناسب باشند.
اگر به غذاهای آبکی علاقه دارید، سوپ فو انتخاب خوبی است. برای تجربه غذاهای خیابانی، بان می، بوت چین و نم ران گزینههای محبوبی هستند و اگر طعم غذاهای دریایی را ترجیح میدهید، چاکا و کا خو تو انتخابهای خوبی هستند تا طعم غذاهای ویتنامی را تجربه کنید.
سوالات متداول (FAQ) درباره بهترین غذاهای ویتنام
1. معروفترین غذای ویتنام کدام است؟
سوپ فو
2. آیا غذاهای ویتنام با ذائقه ایرانیها سازگار هستند؟
بیشتر غذاهای ویتنام ادویه تند کمی دارند و با استفاده از سبزیجات تازه، برنج و گوشت، به ذائقه ایرانیها نزدیک هستند.
3. بهترین غذاهای خیابانی ویتنام کدامند؟
بان می، بان سئو، نم ران و گوی کوئن از محبوبترین غذاهای خیابانی ویتنام هستند.