سوئیس با مناظر بکر و دستنیافتنیاش، یکی از بهترین مقاصد گردشگری اروپاست که سالانه گردشگران زیادی را جذب میکند. تماشای طبیعت شگفتانگیز و گشتوگذار در دامنههای کوه آلپ و دیدن جاذبهها و مناطق دیدنی سوئیس آرزوی هر فردی است.
اگر شما قصد دارید با تور سوئیس به این کشور اروپایی سفر کنید، پیشنهاد میکنیم در کنار گردش و بازدید از جاذبههای این کشور، حتماً انواع غذای سوئیسی را نیز امتحان کنید و از خوردن آنها لذت ببرید. برای اینکه کمی با غذاهای سنتی و اصیل سوئیس آشنا شوید، با ادامه مطلب همراه ما باشید.
غذاهای محلی سوئیس
غذاهای محلی سوئیس، ترکیبی از گوشت، پنیر، سبزیجات، ادویه و… هستند و طعم و عطر دلنشینی دارند. این غذاها با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشوند و تنوع بالایی دارند. آبوهوا، موقعیت جغرافیایی و فرهنگ متفاوت ساکنان این کشور دلیل تنوع زیاد غذاهای محلی سوئیس است. غذاهای سوئیسی که در بیشتر رستورانهای سوئیس سرو میشوند، تحتتأثیر غذاهای فرانسوی، آلمانی و ایتالیایی هستند.
شاید برای شما جالب باشد که بدانید غذاهای محلی و اصیل، بیشتر از غذاهای بینالمللی در رستورانهای سوئیس سرو میشوند. بیرچر موسلی، فوندوی پنیر، رستی، سوپ آرد برشته، خوراک راکلت و برنر پلاته چند مورد از غذاهای محلی و اصیل این کشور هستند که طرفداران زیادی دارند.
1- بیرچر موسلی (Swiss Bircher Muesli)
بیچر موسلی یک غذای سوئیسی مقوی و سالم است که با استفاده از جو خام، سیب رنده شده و آجیل خرد شده، آبلیمو، آب و شیر تغلیظ شده شیرین درست میشود. سوئیسیها معمولاً این غذا را برای صبحانه میل میکردند؛ اما امروزه علاوه بر صبحانه در وعده شام هم از آن استفاده میکنند.
نکته جالب در مورد موسلی این است که یک غذای پختنی نیست و در آن شکر و روغن وجود ندارد. البته گاهی اوقات برای بهبود طعم این غذا، ابتدا دانهها و آجیلها را با یک نوع ادویه مانند هل، دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی آغشته کرده و سپس آنها را برشته میکنند. بعدازاین کار، مواد را با هم مخلوط کرده و میل میکنند. اولینبار، دکتر ماکسیمیلیان بیرچر – بنر این غذا را برای بیماران خود اختراع کرد تا با خوردن آن حالشان بهتر شود.
بیشتر بخوانید: با لذیذترین غذاهای محلی آلمان آشنا شوید
2- فوندوی پنیر (Cheese fondue)
فوندو یا فاندو که از خوشمزهترین غذاهای سوئیسی است، گزینه مناسبی برای دورهمیهای دوستانه و خانوادگی است. سوئیسیها این غذای مقوی را با استفاده از پنیر آب شده، سیر، آرد ذرت یا نشاسته ذرت و شربت گیلاس تهیه میکنند.
در هنگام سرو غذا، مواد را درون کاکلون ( یک ظرف سرامیکی) میریزند که زیر آن یک شعله کوچک روشن است. گرمای شعله باعث میشود تا فاندوی پنیر دمای خود را حفظ کند و سرد نشود. اگر خواستید این غذا را امتحان کنید، تکههای کوچک نان را داخل آن بزنید و سپس میل کنید.
3- خوراک راکلت (Raclette food)
راکلت یک نوع پنیر محلی از کانتون واله است که طعم و بوی بینظیری دارد. اگر در فصلهای سرد به سوئیس سفر کنید، عطر این پنیر را میتوانید از بیشتر اقامتگاهی دامنه تپه حس کنید. احتمالاً عاشق عطروطعم این پنیر خواهید شد.
برای تهیه این غذای محلی، پنیر را روی کوره قرار میدهند تا بهآرامی ذوب شود. بعد آن را روی سیبزمینی زمینی پخته، پیاز خرد شده، ترشی یا خیارشور میریزند و این ترکیب خوشمزه را میل میکنند. برخی از مردم سوئیس برای خوشرنگ و بوتر شدن راکلت، آن را با سیبزمینی و قارچ مخلوط میکنند.
4- غذای سوئیسی رستی (Rösti)
در سفر به سوئیس پیشنهاد میکنیم حتماً این غذای خوشمزه و بینظیر را امتحان کنید. رستی یا روستی از معروفترین غذاهای این کشور اروپایی است که سوئیسیهای آلمانیزبان، آن را بهعنوان صبحانه میل میکردند.
اگر از دوستداران پروپاقرص سیبزمینیهای سرخکرده و پخته هستید، این غذا یک انتخاب عالی برای شما است؛ چرا که ماده اصلی آن سیبزمینی است. برای تهیه این غذا، ابتدا سیبزمینیها را کاملاً سرخ میکنند و برای خوشطعم شدن، موادی مانند گوشت، سوسیس، سبزیجات، پنیر و… به آن اضافه میکنند. ممکن است برخی افراد به دلیل ذائقه متفاوت خود، رستی را با نیمرو میل کنند.
تصور کنید این غذای خوشمزه را که با بیکن نمکی، پنیر راکلت ذوب شده و نیمرو تزیین شده مقابل خود ببینید. قطعاً ظاهر زیبا و جذاب آن، میل شما را برای خوردن بیشتر میکند و طعم بینظیرش همراه با غورههای تند و پیازترشی برای همیشه در ذهن شما ماندگار خواهد شد.
5- پولنتا و گوشت گاو آب پز (Polenta and braised beef)
یکی از غذاهای معروف سوئیس است که آن را با استفاده از آرد ذرت درست میکنند. برای تهیه این غذای سوئیسی، آرد ذرت را درون یک دیگ مسی میریزند و روی آتش قرار میدهند تا کاملا غلیظ شود. اگر عاشق طعمهای روستایی و سنتهای آشپزی هستید، در سفر خود به سوئیس حتما این غذا را امتحان کنید. مزه دلچسب پولنتا در کنار گوشت گاو سرخ شده تا مدتها زیر زبان شما باقی خواهد ماند.
6- سوپ آرد برشته (Roasted flour soup)
اگر اهل سوپ خوردن باشید، پیشنهاد میکنیم در سفر به سوئیس یککاسه سوپ داغ آرد برشته را امتحان کنید. طعم لذیذ این سوپ بعد از یک اسکی مهیج بسیار دلچسب است. این سوپ با رنگ تیره و عطر دودیاش یکی از بهترین غذاهای خیابانی سوئیس به شمار میرود و طرفداران زیادی دارد. سوپ آرد برشته که با کره، آرد، استاک گوشت و پنیر گرویر (Gruyere) درست میشود، طعم متمایزی از سایر سوپها دارد و در هیچ جای دنیا نمیتوانید مزه دلپذیر آن را تجربه کنید.
بیشتر بخوانید: از اعماق دریا تا دل آتشفشان؛ غذا خوردن در عجیب ترین رستوران های دنیا
7- ریزوتوی زعفران (Saffron risotto)
شاید برای شما جالب باشد که بدانید سوئیسیها هم در تهیه غذاهای سنتی خود از زعفران استفاده میکنند. یکی از این غذاها “تیچینو” است که با سوسیس یا گوشت قرمز و چاشنیهای مختلف از جمله زعفران درست میشود. ریزوتوی زعفران یکی از غذاهای فوقالعاده سوئیس است که برای تهیه آن، برنج ریزوتو را همراه پیاز، پنیر و رشتههای زعفران روی حرارت کم میپزند.
8- برنر پلاته (Berner platte)
اگر عاشق غذاهای گوشتی هستید، برنر پلاته گزینه مناسبی برای شما است. این غذای سوئیسی که با گوشت گاو، ژامبون، بیکن دودی، گوشت گاو دودی، گوشت دنده و استخوان مغزدار، لوبیای خشک و سیبزمینی و کلم رندهای درست میشود، طعم بینظیری دارد و پیشنهاد خوبی برای وعده نهار است.
9- راگو درست شده از گوشت گوساله و قارچ (Zurcher geschnetzeltes)
یکی از غذاهای ملی سوئیس است که نماد ملی این کشور هم محسوب میشود. اگر برای وعده ناهار خود به دنبال یک غذای دلچسب هستید، راگو را سفارش دهید. برای درستکردن این غذا تکههای گوشت گوساله مانند کلیه گوساله را همراه با نانهای شیرین در سس پیاز، خامه، قارچ، شراب سفید و کره تفت میدهند.
10- زاپف (Zopf)
یکی از مشهورترین نانهای سوئیس است که به شکل گیسوی تابیده تهیه میشود. این نان سفید و نرم با ظاهر گیسباف و پوسته طلاییرنگش بهراحتی قابلتشخیص است. سوئیسیها برای درستکردن خمیر این نان از شیر، تخممرغ، آرد سفید، کره و مخمر استفاده میکنند. سپس این خمیر را بهصورت گیسباف میپیچند و برای اینکه بعد از پخت به رنگ طلایی شود، روی آن زرده تخممرغ میزنند.
11- تره فرنگی با سیب زمینی و سوسیس (Papet Vaudois)
یکی از محبوبترین غذاهای سوئیسی است که پیشنهاد میکنیم در سفر خود آن را تست کنید. این غذا که به راحتی درست میشود، یک غذای دلچسب برای روزهای سرد زمستانی است. برای درست کردن این غذا ابتدا ترهفرنگی و سیبزمینی را برای مدتی در آب خیس میکنند و سپس آنها را در یک قابلمه همراه با سوسیس گوشت خوک دودی یا گوشت گاو میپزند.
بیشتر بخوانید: آشنایی با جاذبه های گردشگری سوئیس
غذاهای خیابانی سوئیس
اگر به شهرهای مختلف سوئیس سفر کردید و هنگام گشتوگذار در خیابانها احساس گرسنگی کردید، میتوانید دل را به دریا بزنید و غذاهای خیابانی سوئیس را امتحان کنید. بیرچر موسلی، فوندوی پنیر، رستی، تارتیفلت، خوراک راکلت، باسلِر لِکِرلی و سوپ آرد برشته برخی از غذاهای سوئیس هستند که در خیابانهای این کشور هم سرو میشوند.
1- باسلر لکرلی (Basler Lakerly)
یکی دیگر از غذاهایی که شما باید در سفر خود به سوئیس، آن را امتحان کنید، غذای سوئیسی لذیذ باسلِر لِکِرلی است. البته شاید بهتر باشد که آن را به عنوان یک دسر به شما معرفی کنیم؛ چرا که ظاهر آن شبیه بیسکویت بوده و یکی از خوردنیهای لذیذ جشن کریسمس است. این خوراکی 600 ساله با استفاده از بادام، میوه، فندق، عسل، گیرش ( یک نوع عرق آلبالو) و زنجبیل لعابدار تهیه میشود.
2- غذای تارتیفِلت (Tartiflette dish)
اگر عاشق غذاهایی هستید که با استفاده از پنیر تهیه میشوند، تارتیفلت را بههیچعنوان از دست ندهید. پرطرفدارترین غذای خیابانی سوئیس، تارتیفلت است که معمولاً آن را در پیستهای اسکی میخورند. این غذا که در کنار خیابانهای سوئیس هم میتوانید طعم دلپذیر آن را بچشید، ترکیبی از سیبزمینیهای برش خورده نازک، پیاز کاراملی، تکههای دودی بیکن و پنیرهای ربلاکون یا لاردون است که بهصورت خامهای و آجیلی سرو میشوند. شما هم میتوانید بعد از اسکی در پیستهای کوه آلپ، این خوراکی خوشمزه را سفارش دهید و با گاززدن آن طعم شگفتانگیزی از چندین خوراکی خوشمزه را تجربه کنید. خوردنیهای لذیذ جشن کریسمس است. این خوراکی ۶۰۰ساله با استفاده از بادام، میوه، فندق، عسل، گیرش (یک نوع عرق آلبالو) و زنجبیل لعابدار تهیه میشود.
دسرهای سوئیسی
سوئیس بهشت گردشگران است و کسانی که برای لذتبردن از هوای پاک، طبیعت بکر و بازدید از مناطق دیدنی به این کشور سفر میکنند، علاقهمند هستند تا طعم لذیذ غذاهای سوئیسی را بچشند و دسرهای ناب آن را امتحان کنند. اگر شما هم جزو این دسته افراد هستید، پیشنهاد میکنیم در سفر خود از دسرهای خوشمزه این سرزمین غافل نشوید.
دسرهای سوئیس جزو پرطرفدارترین خوردنیهای این کشور هستند که نوع شکلاتی آن شهرت زیادی دارد. رولت سوئیسی، کاراک و کیک آجیل چند نمونه از دسرهای منحصربهفرد سوئیس هستند که طعم دلنشین آنها فراموششدنی نیست.
1- رولت سوئیسی (Swiss roulette)
یکی از دسرهای شیرین کشور سوئیس، رولت است که شباهت زیادی به رولتهای ایرانی دارد. سوئیسیها برای درستکردن این رولت از آرد، شکر، تخممرغ، خامه فرم گرفته، پودر قند، بکینگ پودر، وانیل و پنیر خامهای استفاده میکنند. وقتی تکهای از این رولت را برش میزنید و در دهان خود میگذارید، طعم و بافت آن کامتان را شیرین میکند. مزه این رولت بهاندازهای دلچسب است که شما را ترغیب میکند تا بیشتر بخورید.
بیشتر بخوانید: خطرناکترین غذای جهان: سفری به دنیای غذاهای کشنده
2- کاراک (Swiss carac Chocolate Confectionery)
یک شیرینی شکلاتی که از دسرهای معروف سوئیس است و با ظاهر جذابش، توجه هر کسی را به خود جلب میکند. سوئیسیها برای تهیه دسر کاراک، ابتدا خمیر پای را درست میکنند و یکلایه نازک گاناش شکلاتی و خامه درون آن میریزند. در انتها هم این ترکیب را با یکلایه فوندانت سبزرنگ میپوشانند.
3- کیک آجیل (Engadiner Nusstorte)
شاید برای شما جالب باشد که بدانید کیک آجیل یکی از بزرگترین اقلام صادراتی سوئیس است و 40-20 درصد از کل فروش نانواییها را شامل میشود. کیک آجیل، یک دسر عالی سوئیسی است که با آرد، شکر، تخممرغ ، کره، خامه، شکر کاراملی، گردوی درشت خرد شده و کمی نمک درست میشود و در کنار یک فنجان چای و قهوه میتواند لحظات شما را شیرینتر کند. البته ممکن است در تهیه آن از عسل هم استفاده شود. برای خرید این دسر میتوانید به نانواییهای سوئیس بروید.
جمعبندی
سفر شما زمانی جذابتر میشود که در کنار لذتبردن از طبیعت زیبا و بازدید از جاذبههای گردشگری سوئیس، بتوانید طعم دلنشین غذاها و دسرهای آن را از نزدیک امتحان کنید. قطعاً تجربه طعم و مزه دلنشین دسرها و غذاهای سوئیسی، سفرتان را خاطرهانگیزتر خواهد کرد.
فرقی نمیکند که برای چندمین بار راهی سوئیس میشوید یا اولینبار است که به این کشور رویایی سفر میکنید. درهرحال، به شما پیشنهاد میکنیم با خرید بلیط از قصر شیرین، خیال خود را از بابت یک سفر بهیادماندنی راحت کنید.
سوالات متداول (FAQ)
-
چرا غذاهای سوئیسی در میان گردشگران محبوب هستند؟
غذاهای سوئیسی به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و ساده، طعمهای اصیل و تأثیرپذیری از فرهنگهای فرانسوی، آلمانی و ایتالیایی بسیار محبوب هستند. -
کدام غذاهای محلی سوئیس برای صبحانه مناسب هستند؟
بیرچر موسلی و رستی از محبوبترین غذاهای سوئیسی برای صبحانه هستند. -
بهترین دسرهای سوئیسی برای امتحان کردن کداماند؟
رولت سوئیسی، کاراک (شیرینی شکلاتی با فوندانت سبز) و کیک آجیل از دسرهای معروف سوئیس هستند که به دلیل طعم دلنشین و بافت لطیفشان طرفداران زیادی دارند. -
چگونه میتوانم غذاهای سنتی سوئیس را در سفرم تجربه کنم؟
برای تجربه غذاهای سنتی سوئیس، میتوانید به رستورانهای محلی یا بازارهای خیابانی مراجعه کنید. همچنین با رزرو تور سوئیس از طریق آژانسهایی مانند قصر شیرین، میتوانید از راهنمایی برای یافتن بهترین رستورانها بهرهمند شوید.